Читать «Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 68

Коктейль из вермута и водки

30 мл водки

10 мл белого вермута

1 маслина

2 кубика льда

Водку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и лед.

Коктейль шоколадный с коньяком

100 мл коньяка

6 ст. ложек сахара

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки какао

2 стакана газированной минеральной воды

6 ст. ложек воды

Какао смешайте с сахаром, залейте водой и доведите смесь на медленном огне до кипения. Как только она закипит, снимите с огня, остудите, смешайте со сметаной, коньяком, газированной водой и хорошо взбейте в миксере или шейкере.

Молочно-кофейный коктейль

250 мл молока

50 мл кофейного ликера

1 яйцо

2 ч. ложки сахара

1 ч. ложка растворимого кофе

Молоко доведите до кипения. Яйцо разотрите с сахаром, соедините с кофе, постепенно влейте горячее молоко, перемешайте и остудите. Остывшую смесь взбейте, постепенно добавляя ликер. Готовый коктейль разлейте по бокалам.

Шоколад со сливками

180 г сахара

850 мл молока

120 мл сливок

5 ст. ложек какао

1 ч. ложка ванильного сахара соль

80 мл воды

Смешайте в кастрюле какао, сахар и соль. Влейте при постоянном помешивании кипящую воду, доведите смесь до кипения. Варите, помешивая, 3 мин, следя, чтобы смесь не подгорела. Добавьте молоко и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар, разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками.

Коктейль из кофе и молока

250 мл молока

250 мл взбитых сливок

200 мл кофе

1 ст. ложка меда

ванильный сахар

листики мяты

В кофе влейте молоко, добавьте мед и ванильный сахар, размешайте. Смесь разогрейте, и как только она начнет закипать, снимите с огня. Добавьте сливки и тщательно все взбейте. Готовый коктейль разлейте по бокалам и украсьте листиками мяты.

Настойки

Настойка на орехах и фруктах

150 г грецких орехов

125 г чернослива

125 г кураги

100 г изюма

50 г сахара

½ л коньяка

свежая цедра лимона

сухая цедра апельсина

¼ ч. ложки имбиря

Все ингредиенты залейте коньяком и поставьте на 3 недели в темное место. Раз в неделю настойку встряхивайте.

Готовую настойку подавайте к кофе или мороженому.

Ликер домашний из черной смородины

1 кг черной смородины

1 кг сахара

1 л водки

¾ л воды

листья смородины

Ягоды разложите по бутылкам, залейте водкой, положите листья и настаивайте 5 недель. После сварите из сахара и воды сироп. Настойку процедите, влейте сироп, перемешайте, еще раз процедите и разлейте по бутылкам.

Горячие напитки

Чай фруктовый

½ л черного чая

сок 1 апельсина

сок ½ лимона

2 ч. ложки сахара

В горячий чай влейте соки лимона и апельсина, добавьте сахар.

Горячий яблочный напиток с медом

100 г сушеных яблок мед

200 мл воды

Яблоки залейте водой, вскипятите и дайте настояться 10 мин. Разлейте напиток по чашкам и добавьте мед.

Горячий коктейль

1 стакан яблочного сока

700 мл молока

120 мл взбитых сливок

2 яйца

2 ст. ложки сахара

½ ч. ложки корицы

½ ч. ложки мускатного ореха

½ ч. ложки соли

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте, добавьте к ним сок, корицу, мускатный орех, соль, сахар и перемешайте. Влейте в смесь молоко и поставьте на огонь, варите 8 мин. Белки взбейте, добавьте готовую смесь, перемешайте.