Читать «Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 33
Анастасия Владимировна Кривцова
2 вареных яйца
2 клубня картофеля
½ стакана майонеза со сметаной
зеленый лук
тертый хрен
сахар
черный молотый перец соль
Отварной картофель, тушеное мясо и 1 яйцо нарежьте тонкими полосками. Огурцы очистите от кожицы и тоже нарежьте. Все осторожно перемешайте. В смесь сметаны и майонеза добавьте специи и залейте салат. Готовый салат выложите в салатник и украсьте дольками огурца, кружочками оставшегося яйца и зеленью.
Салат «Изыск»
150 г утиных язычков
20 г зеленого салата
20 г свежих огурцов или 2 г сушеных грибов
5 перьев зеленого лука
½ ч. ложки кунжутного масла соль
1 ст. ложка соевого соуса
½ ч. ложки кунжутного масла
½ ч. ложки горчицы
½ ч. ложки уксуса
Язычки уток ошпарьте кипятком, сварите до готовности, очистите от кожицы и охладите. Салат переберите, промойте и разрежьте на 2–3 части. Грибы отварите и тщательно отожмите их от воды, огурцы же предварительно промойте, срежьте с концов кожицу, нарежьте небольшими ломтиками, ошпарьте кипятком. Салат нарвите руками и соедините с грибами или ломтиками свежих огурцов, заправьте кунжутным маслом и солью.
В салатницу горкой выложите салат, ломтики огурцов или грибы. Утиные язычки полейте соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, горчицей и уксусом, и выложите сверху в салатник, посыпьте нарезанным зеленым луком.
Салат из ветчины
150 г вареной ветчины
400 г сыра
80 г салями
1 морковь
1 вареное яйцо
1 пучок салата
1 ст. ложка растительного масла
6 ст. ложек растительного масла
2 ст. ложки уксуса
белый свежемолотый перец соль
Вареную ветчину, салями и сыр нарежьте соломкой. Морковь очистите, нарежьте кубиками, слегка обжарьте на растительном масле и смешайте с сыром. Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовьте заправку, полейте ей салат и дайте ему настояться 2 ч. Зелеными листьями салата выстелите блюдо и выложите поверх салат. Вареное яйцо разрежьте на 6 частей и украсьте ими блюдо.
Салат «Совершенство»
200 г жареного куриного мяса
80 г сыра
80 г консервированного зеленого горошка
зелень петрушки
150 мл сливок
уксус хрен соль
Жареное мясо и сыр нарежьте брусочками. Сливки взбейте и заправьте хреном, уксусом и солью. Осторожно перемешайте мясо и сыр с заправкой.
Готовый салат выложите в стеклянную вазу, сверху посыпьте зеленым горошком, середину украсьте веточками зелени.
Салат «Надежда»
40 г вареного телячьего языка
30 г свеклы
30 г сельдерея
30 г помидоров
15 г салата
7 г анчоусов
40 мл майонеза соль
Телячий язык, притушенный сельдерей, салат и анчоусы нарежьте соломкой, вареную свеклу – кружочками. Помидоры очистите от семян и кожицы, мелко порубите и введите в майонез. Подготовленные ранее ингредиенты тщательно перемешайте, посолите и заправьте майонезом с помидорами.
Салат «Оригинальный»
100 г свинины
120 г репчатого лука
½ кг моркови
50 мл растительного масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка сахарного песка
1/3 ч. ложки смеси молотого черного и красного перцев
½ ч. ложки толченого чеснока
1 ч. ложка кунжута соль
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Свинину нарежьте брусочками и, положив в лук, обжарьте. Морковь нашинкуйте и добавьте смесь перцев, соевый соус. Сварите сахарный сироп, добавив на указанное количество сахара 2 ст. ложки воды. Свинину с луком и маслом переложите в морковь, все перемешайте, добавьте сахарный сироп, толченый чеснок и кунжут. Еще раз все тщательно перемешайте.
