Читать «Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами» онлайн - страница 2
Сергей Павлович Кашин
Смажьте маслом противень, положите пласт на противень, выложите начинку, сформируйте бортики. Выпекайте пиццу 35 минут в предварительно нагретой до 200 °C духовке.
Пицца «Тайская»
10 г дрожжей,
200 мл молока,
2 столовые ложки растительного масла,
соль.
200 г филе курицы (вареного),
1 луковица,
1 цукини,
1 пучок кинзы,
100 мл оливкового масла,
3 чайные ложки кетчупа,
2 столовые ложки арахиса (измельченного),
2 столовые ложки базилика,
1 чайная ложка хлопьев красного перца.
Замесите тесто, смешав все ингредиенты. Раскатайте в тонкий пласт толщиной 1 см. Выложите на предварительно смазанный маслом противень. Нанесите сверху тонким слоем кетчуп. Нарежьте кольцами лук, кубиками курицу, филе карпа, сыр, цукини. Выложите на тесто. Выпекайте 30 минут в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу. Готовую пиццу посыпьте арахисом и измельченной кинзой.
Пицца «Сюрприз»
30 г сметаны,
20 г дрожжей,
100 мл молока,
2 столовые ложки воды.
150 г репчатого лука,
150 г сыра (любого),
40 г картофельного крахмала,
40 г сахара,
40 г сливочного масла,
40 г хрена,
60 мл молока,
60 мл растительного масла,
3 яйца,
2 куска хлеба,
2 чайные ложки уксуса.
Для начинки размочите хлеб в молоке. Пропустите филе рыбы через мясорубку, добавьте к нему измельченный лук, размоченный хлеб, яйца, крахмал, масло, соль, перец, перемешайте.
Поджарьте муку с маслом, добавьте воду. Натрите на мелкой терке хрен, добавьте к муке. Влейте уксус. Все тщательно перемешайте, варите на медленном огне 20 минут. Затем добавьте жидкую сметану, перемешайте в блендере.
Разведите дрожжи теплым молоком, поставьте в теплое место для брожения на 3 часа. Накройте плотной салфеткой. Когда тесто подойдет, выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте и сложите в два раза. Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте и сложите в четыре раза. Поставьте в холодильник на 15 минут. Достаньте, раскатайте еще раз аналогичным способом. Снова охладите. Выложите тесто на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы оно выходило за края противня на 4 см. Выложите начинку, залейте соусом, загните края лепешки.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу до готовности.
Пицца «Гурман»
120 г растительного масла,
20 г сахара,
20 г х дрожжей (прессованных),
вода,
соль.
100 г сметаны,
90 г томатной пасты, 20 г сливочного масла,
3 яйца,
2 луковицы,
1 пучок петрушки.
В дрожжи налейте немного воды (теплой), всыпьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое место на 25 минут. Смешайте растительное масло, томатную пасту, посолите, добавьте 2 столовые ложки воды. Взбивайте массу до густоты. В муку добавьте обе смеси, 100 мл воды, перемешайте, вымесите тесто. Поставьте его в теплое место на 30 минут. Раскатайте несколько тонких лепешек. Смажьте противень сливочным маслом, выложите лепешки. Выпекайте в течение 5 минут при температуре 200 °C.
