Читать «Глиняные горшочки. Блюда из овощей и грибов» онлайн - страница 22

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Капуста с картофелем и маринованными грибами

Ингредиенты:300 г капусты, 500 г картофеля, 100 мл грибного бульона, 100 г маринованных грибов, 2 луковицы, 2 морковки, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью и укропом в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать.

Капусту и картофель выложить в горшочек для запекания, добавить морковь, лук и укроп, маринованные грибы, перемешать, залить бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Затем добавить сливочное масло, соль, перец, довести до готовности. При подаче к столу посыпать чесноком и украсить оставшимися веточками укропа.

Капуста с фенхелем и морковью

Ингредиенты:500 г капусты, 150 г фенхеля, 3 моркови, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 150 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Капусту вымыть, нашинковать. Фенхель вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Выложить морковь и лук на сковороду с разогретым сливочным маслом, жарить в течении 2–3 минут, смешать с капустой и фенхелем, посолить, поперчить, переложить в горшочек.

Залить содержимое горшочка горячим бульоном, поставить на 25–30 минут в предварительно разогретую духовку.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Молодая капуста со щавелем и яйцом

Ингредиенты:500 г молодой капусты, 150 г щавеля, 2 яйца, 100 мл овощного бульона, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Капусту вымыть, нашинковать. Щавель вымыть, нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Смешать капусту и щавель, посолить, поперчить, выложить в горшочек, залить бульоном, добавить сливочное масло и поставить на 15 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу посыпать рублеными яйцами, зеленью укропа и петрушки.

Капуста с морковью и яблоками

Ингредиенты:500 г капусты, 500 г кислых яблок, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка топленого масла, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.