Читать «Лучшие рецепты домашнего вина» онлайн - страница 18
Сергей Павлович Кашин
Вино из черной и красной смородины и черники
5 л черносмородинового вина, 3 л красносмородинового вина, 2 л черничного вина.
При изготовлении купажированного вина 3-м способом виноматериалы необходимо предварительно не только снять с осадка, но и профильтровать через воронку, выложенную несколькими слоями марли и ваты.
Ватно-марлевый фильтр необходим для того, чтобы вино просачивалось через воронку медленно и все примеси оставались на фильтре. После купажирования вино оставляют для отстаивания и через 2 недели вновь снимают с осадка. Только после этого его разливают по бутылкам и укупоривают.
Состав купажированного вина винодел подбирает самостоятельно. Для этого готовые виноматериалы предварительно смешивают в небольших количествах (например, по 100 мл) и различных сочетаниях, пробуют на вкус, отмечая наиболее удачные комбинации.
Приложение
Примерный выход сока (без воды) из 10 кг сырья
Химический состав плодов и ягод
Определение содержания спирта в вине по удельному весу
Химический состав некоторых сортов винограда
Оптимальные показатели сахаристости и кислотности винограда для изготовления различных видов вина
Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. Спирта и 0,8 % кислоты
Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. спирта и 0,9 % кислоты (табл. 7-1 и 7-2)
Характеристика натуральных плодово-ягодных вин
Рецептура белых, розовых и красных столовых вин
Рецептура белых, розовых и красных столовых вин
Выход спирта из 1 кг сырья
Сроки проращивания различных зерновых культур
Предельно допустимое количество вносимых в самогон добавок для получения определенного вкуса при 2-недельном настаивании
