Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 51

Пока пампушки пекутся, займитесь приготовлением тыквы. Очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала тыкву, и поставьте на огонь. Тушите тыкву до образования однородной массы (тыквенного пюре), масса не должна быть очень жидкой. По консистенции она должна напоминать джем.

Готовые пампушки разрежьте пополам, на каждую половинку со стороны разреза положите по 1 чайной ложке тыквенного пюре, а сверху посыпьте сахарной пудрой.

«Пампушки с курагой»

Ингредиенты

500 г муки, 2 яйца, 40 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 250 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 яйцо (для обмазки), 150–200 г кураги, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Перемешайте муку, дрожжи, сахар и залейте теплым молоком. Поставьте тесто на 15–20 минут в теплое место для брожения.

Когда тесто подойдет, добавьте растопленное сливочное масло, измельченную курагу, соль и вымешайте тесто. Снова поставьте его в теплое место на 20 минут. Когда тесто вторично подойдет, скатайте из него шарики и плотно уложите их на противень, смазанный маслом. Каждую пампушку обмажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку и выпекайте пампушки 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпьте пампушки сахарной пудрой, смешанной с ванилином и корицей.

«Ужин грибника»

Ингредиенты

500 г муки, 70 г растительного масла, 1 чайная ложка сахара, ¹/₂ чайной ложки соли, 50 г сливочного масла, 200 г грибов (любых, вареных), 200 г ветчины, 1 яйцо (для обмазки).

Способ приготовления

Перемешайте муку, сахар, соль дрожжи, влейте 200–250 г воды и растопленное сливочное масло. Замесите крутое тесто.

Сделайте из него несколько шариков и оставьте их на 30 минут для расстойки. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку и положите фарш. Края теста поднимите наверх, смажьте яичной массой и защипните.

Выложите пампушки на противень и поставьте в духовку на 30–40 минут.

Для приготовления фарша проверните через мясорубку вареные грибы, ветчину и тщательно перемешайте. Такие пампушки подаются к столу горячими, и они служат отличной закуской.

«Закусон»

Ингредиенты

500 г муки, 40 г сухих дрожжей, 1 л молока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли, 3–4 соленых огурца (средних размеров), 6–7 яиц.

Способ приготовления

Замесите тесто из муки, дрожжей, 2 яиц и молока, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте тесто на 20–25 минут в теплое место, обомните, когда подойдет, и оставьте его бродить еще на 20 минут.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и вырежьте стаканом кружки, в каждый кружок положите 1 чайную ложку фарша. Края теста поднимите наверх, защипните и смажьте яйцом. Выложите пампушки на противень, смазанный жиром, и поставьте в духовку на 25–30 минут.

Для приготовления фарша сварите вкрутую 4–5 яиц, мелко порубите и перемешайте с измельченными солеными огурцами.

Лучшей закуски под водку быть просто не может. Попробуйте сами и убедитесь.

«Пампушки творожные»

Ингредиенты

250 г творога, 250 г муки, 2 яйца, 100–150 г сахара, 50 г дрожжей, 200–300 мл молока, 50 г сливочного масла или маргарина, 200–250 г сметаны, 200 г клубники.