Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 46
Сергей Павлович Кашин
Когда тесто поднимется во второй раз, выложите его на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 2–3 см.
Стаканом вырежьте из теста кружочки, рюмкой меньшего размера вырежьте середину из уже получившихся кружочков. Обжаривайте пончики во фритюре. Перед подачей к столу полейте их сметаной или подайте ее отдельно.
«Пончики коричные»
Ингредиенты
500 г муки, 100 г сахара, 40 г сухих дрожжей, 1 стакан воды, 500–600 г растительного масла, 150 г сахарной пудры, корица, соль.
Способ приготовления
Просейте муку через сито, хорошенько перемешайте с сухими дрожжами, влейте воды и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто поднимется, добавьте в него сахар и соль, обомните и оставьте в теплом месте еще на 20 минут.
Из готового теста сформуйте шарики и положите их на противень для расстойки.
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и доведите его до кипения. Обжаривайте пончики во фритюре. Готовые пончики выкладывайте на сито для стекания излишков жира.
Перед подачей к столу посыпьте пончики сахарной пудрой, смешанной с корицей.
«Превратности любви»
Ингредиенты
200 г муки, 4 яйца, 250 мл воды, 70 г сливочного масла или маргарина, 150 г меда, 50 г толченых орехов.
Способ приготовления
Добавив в воду масло, муку, соль, доведите всю эту смесь до кипения, тщательно перемешайте и остудите. Когда тесто остынет, добавьте в него по одному все яйца.
Полученной массой наполните кондитерский мешок и высадите на противень, обильно смазанный жиром, и поставьте в духовку на 30–35 минут. Когда пончики испекутся, обмажьте их медом и посыпьте сверху орехами.
«Домик в деревне»
Ингредиенты
400–500 г муки, 200–250 г сахара, 50 г сливочного масла, 250–300 мл молока (естественно, что молоко должно называться «Домик в деревне»), 250 г творога, 100–150 г сметаны, 40–50 г дрожжей, 700 г растительного масла.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, влейте молоко, добавьте соль, сахар и поставьте для брожения в теплое место.
Пока подходит тесто, приготовьте начинку для пончиков. Для этого разотрите творог через сито, чтобы получилась однородная гладкая масса. В получившуюся массу добавьте сахар и сметану, хорошенько перемешайте, полученная масса должна напоминать по консистенции заварной крем.
Из готового теста сформуйте шарики, которые затем раскатайте в лепешки толщиной 1 см. На каждую лепешку положите 1 чайную ложку творожной начинки, края лепешки соберите наверх и защипните. Положите пончики на противень для расстойки на 15 минут, а затем жарьте их во фритюре. Готовые пончики подайте к столу со сметаной или молоком.
Каждому захочется посетить такой «Домик в деревне», ведь в нем так вкусно угощают.
«На пашне»
Ингредиенты
300 г муки, 2 яйца, 50 г сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахарной пудры, 500 мл молока, 600 г растительного масла, 50 г сливочного масла, ванилин.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку, сахар, соль, дрожжи и залейте теплым молоком. Замесите тесто и поставьте его подходить в теплое место.
