Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 32

«Устрицы»

Ингредиенты

1 кг муки, 2 стакана молока, 200 г сливочного масла, 8 столовых ложек сахара, 60 г дрожжей, 2 яйца, соль на кончике ножа.

Для начинки: 300 г мака, 300 г меда.

Для глазури: 50 г сливочного масла, ¹/₄ стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 3 столовые ложки какао.

Способ приготовления

Замесите тесто по основному рецепту сдобного дрожжевого теста. Когда оно подойдет во второй раз,

выложите его на разделочную доску, смазанную растительным маслом, разделите на 30–40 частей, каждую из которых раскатайте в прямоугольные пласты 10 × 10 см. Смажьте каждый из них растопленным сливочным маслом. Мак смешайте с медом и нанесите тонким слоем по всем квадратикам.

После этого сверните их в рулетики и уложите на смазанный маслом противень, дайте им 10–15 минут на подъем, а потом поставьте в горячую духовку. Выпекайте 30–40 минут.

Пока устрицы выпекаются, займитесь приготовлением глазури. Молоко смешайте с сахаром, яйцом и какао, взбейте и поставьте на медленный огонь. Как закипит, проварите 10–15 минут, непрерывно помешивая. Затем немного остудите и взбейте со сливочным маслом. Глазурь готова.

А что там у вас с устрицами? Если и они уже готовы, то снимайте их по одной с противня, обмакивайте верхней стороной в глазурь и складывайте пока на сухую разделочную доску, чтобы глазурь застыла.

Сдобные шарики с карамельной начинкой

Ингредиенты

300 г муки, 20 г дрожжей, ²/₃ стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200–300 г карамели (любой).

Форма для выпечки: чугунная кастрюля с крышкой.

Способ приготовления

Муку высыпьте в квашню, сделайте в ней углубление, влейте в него молоко, сахар и покрошите дрожжи, оставьте на 15–20 минут. Затем добавьте в муку растопленное сливочное масло, соль, вбейте яйцо и замешивайте тесто, пока оно не начнет пузырить и не перестанет прилипать к ложке и стенкам посуды. После этого накройте его и поставьте подходить на 30 минут. По истечении этого времени тесто готово, можете приступать к разделке.

Карамельки разрежьте пополам. Тесто выложите на смазанную разделочную доску, разделите на шарики весом примерно по 20–30 г.

Внутрь шариков зыкладывайте карамельки, затем обмакивайте в растительное масло и укладывайте в хорошо смазанную кастрюлю. Когда закончите, накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 220 ◦С. Выпекайте 50–60 минут.

К готовым горячим шарикам подайте холодную сметану или густые сливки. Думаем, что вам понравятся сдобные шарики с карамелью!

Сдобный закрытый пирог

Ингредиенты

500 г муки, 100 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 стакан молока, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200 г свеклы, 200 г моркови, 1 стакан клубничного варенья.

Способ приготовления

Просеянную муку высыпьте в посуду, в которой вы всегда замешиваете тесто, сделайте в ней (муке) углубление и в него вылейте теплое молоко, покрошите дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 10–15 минут. Затем добавьте в муку растопленное сливочное масло, яйцо, соль и замесите тесто. Оно должно начать пузырить и не приставать к ложке для замеса и стенкам посуды. Накройте его полотенцем и оставьте подходить на 40 минут.