Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 14
Сергей Павлович Кашин
Блины с яично-луковым припеком «Бабушкины сказки»
Ингредиенты
3 стакана молока, 3 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 60 г дрожжей, 50 г топленого масла, 1 пучок зеленого лука, 4 яйца (сваренных вкрутую), сахар, соль.
Способ приготовления
Лук и крутые яйца мелко изрубите, смешайте с 20 г топленого масла.
Замесите опарным способом тесто и добавьте в него готовый припек. Сковороду смажьте топленым маслом и жарьте блины с двух сторон на не очень сильном огне, чтобы припек не пригорел.
К яично-луковым блинам лучше всего подавать густую деревенскую сметану, но можно и майонез.
Блины с черемухой «Уральские самоцветы»
Ингредиенты
4 стакана муки, 4 стакана молока, 5 яиц, 70 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молотой черемухи, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Черемуху залейте 2 стаканами кипятка и оставьте на 70–80 минут, чтобы вся вода впиталась. Когда это произойдет, добавьте в черемуху 1/2 стакана сахара. Замесите опарным способом блинное тесто. Когда оно будет готово, смешайте его с черемуховым припеком и жарьте блины с двух сторон на растительном масле.
К блинам с черемухой подавайте сметану с сахаром или черничный кисель.
Блины «Рыбинка»
Ингредиенты
1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 г дрожжей, 300 г рыбы (любой) или 1 баночка рыбных консервов (любых), 1 луковица, растительное масло, сливочное масло, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Заведите блинное тесто безопарным способом и дайте ему настояться в течение 50–70 минут. Тем временем подготовьте припек. Если вы готовите его из сырой рыбы, то проверните ее через мясорубку, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Если же вы используете рыбные консервы, то просто разомните их вилкой, не сливая жидкость. Лук мелко порубите, обжарьте его в масле и смешайте с приготовленной рыбой. Разогрейте сковородку, на которой вы будете печь блины, ложкой выкладывайте припек на сковороду и заливайте его блинным тестом. В данном случае пеките блины на маленьком огне, не переворачивая их. Складывайте готовые блины на подогретую тарелку, смазывая каждый блин сливочным маслом.
Блины «Морковные»
Ингредиенты
2 стакана молока, 2 стакана муки, 3 яйца, 50 г дрожжей, 200 г моркови, топленое масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Из молока, муки, дрожжей, яиц и соли замесите безопарное тесто и оставьте его подходить в теплом месте. Тем временем почистите морковь и натрите ее на крупной терке. Сложите тертую морковь в кастрюльку, добавьте 30 г топленого масла, 4 столовые ложки сахара и тушите на маленьком огне 20 минут. Морковный припек смешайте с тестом и выпекайте блины на смазанной топленым маслом сковороде. Морковные блины будут наиболее вкусны, если вы подадите к ним варенье из крыжовника или из красной смородины.
Блины с капустой «Иван да Марья»
