Читать «Азиатский рецепт» онлайн - страница 147

Клетку Доктора Любовь разместили в варочном цеху, так сказать, на удачу. Попугаиха частенько перечисляла основные ингредиенты пива голосом Уайпорн.

В цеху поддерживали стабильную температуру – двадцать один градус Цельсия. Уайпорн руководила бригадой, которая переливала сусло в большой медный резервуар, похожий на блестящий гриб. На стеллажах стояли бочонки с другими ингредиентами. Цвет и аромат «Обнимающей солнце» немного отличались от сорта «Доктор Любовь», который пах свежее и романтичнее. Уайпорн наклонилась к резервуару, чтобы протестировать аромат.

В центре цеха стояли столы, чаны, бадьи, раковины промышленного размера, мерные стаканы, весы, ложки. Сиа Дом взял фартук с крючка и проковылял к полке с ингредиентами.

– Все в норме? – спросил он.

– Еще немного хмеля, – ответила Уайпорн.

Сиа Дом с наслаждением вдохнул аромат свежего сусла. Он поставил небольшую пластмассовую канистру на стол, налил себе пива, сделал глоток, причмокнул губами и кивнул.

– Да, – со вздохом проговорил он.

Шаны жаловались, что в последней партии чего-то не хватает, но чего именно, объяснить не могли.

На каждой банке красовалась подписанная вручную этикетка: «Полынь», «Душица», «Восковница», «Боярышник», «Воск», «Инжир», «Ячмень», «Дрожжи». Сиа Дом открыл банку с боярышником, и волоски в носу задрожали от интенсивного свежего запаха. Он отмерил две ложки, насыпал в канистру и вытащил банку с коноплей. Понюхав содержимое, отмерил ложку с горкой и двинулся к огромному медному котлу.

– Хватит, коноплю уже добавляли, – сказала Уайпорн. – Это же не «Золото кобры».

– Это не «Золото кобры». Поджер! – повторила Доктор Любовь.

Сиа Дом посмотрел на обеих, пожал плечами и аккуратно высыпал коноплю обратно в банку. Ноу-хау Пива использовали в основном для сорта «Золото кобры».

У промышленного пивоварения свои секреты, и далеко не все согласовывались с тем, чему Сиа Дом научился от отца. Для ритуального пива нужно тщательно вымерять каждый ингредиент и добавлять их в строгой последовательности. Отец Сиа Дома научился этому от своего отца, тот – от своего, и так далее к временам, когда еще не появились фотоаппараты, способные запечатлеть облик пивовара для потомков. Пиво, знаток секретного рецепта, в новой пивоварне ни разу не был. Впрочем, на семейных торжествах Сиа Дом видел, как сын стоит в саду и смотрит на нее.

Семейный рецепт Сиа Дом передал сыну, который был монахом. Каждому известно, что монахам запрещено варить, пить и продавать пиво. Монастырь Пиво покинул, а пивные установки сохранились. Секретное китайское пиво, которое используют для почитания предков, стало уже не то. Пиво убедил себя, что за шесть месяцев в вате пропитался буддийским мировоззрением. Поэтому, как казалось Сиа Дому, буддизм и не прижился в Китае. Если выбирать между отрешенностью и пивом, китайцам милее второе. За шесть месяцев ни один из номеров, которые назвал настоятель, в лотерее не выиграл.