Читать «Сексуальная кулинария с золотым усом» онлайн - страница 59

Кофе по-датски.

Требуется:  3/4 чашки свежесваренного крепкого холодного кофе, 1 яйцо, натертая на мелкой терке кожура 1 лимона, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. настойки золотого уса, 2 ст. л. бренди.

Приготовление. Взбить яйцо, добавить измельченную кожуру лимона, постепенно добавляя сахар. Смесь должна получиться светлой и пенящейся. Медленно влить свежесваренный крепкий кофе, настойку золотого уса и, постоянно помешивая, бренди. Напиток подавать на стол хорошо охлажденным, в чайных чашках или широких бокалах.

Ароматный капучино.

Требуется: 100 мл крепкого свежеприготовленного кофе, 200 мл молока, по 1 ст. л. сахарного песка и порошка какао, 1 ч. л. сока золотого уса, по щепотке корицы, молотой гвоздики, измельченного миндального ореха, ванили, маленький кусочек апельсиновой кожуры.

Приготовление. Вскипятить молоко с корицей, гвоздикой, молотым миндальным орехом, ванилью и кожурой апельсина. После этого уменьшить огонь и варить смесь около 10 минут. Перемешать какао с сахаром, соединить с молоком, соком золотого уса и горячим кофе. Смесь взбить и сразу же подавать на стол.

Кофе по-венски.

Требуется: 200 мл свежеприготовленного кофе эспрессо, 100 мл горячего молока, 9 ч. л. жидких сливок, 1 ст. л. сока золотого уса, 3 ч. л. тертого шоколада.

Приготовление. Приготовить некрепкий кофе эспрессо из слабо обжаренных зерен. Довести молоко до кипения, добавить в него сок золотого уса и медленно долить смесь в кофе. Сверху украсить заранее приготовленными взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Нежный кофейный пудинг.

Требуется: для формочек: 130 г белого шоколада, для наполнителя: 8 ст. л. сливок, 60 г белого шоколада, 2 ч. л. кофейного ликера, 15 капель настойки золотого уса, 1 ст. л. крепкого кофе.

Приготовление. Растопить шоколад на водяной бане. Покрыть шоколадом дно и стенки алюминиевых формочек с пластиковым покрытием, перевернуть их вверх дном на противень, слегка остудить и поместить для застывания шоколада в холодильник. Повторить всю операцию снова. Для приготовления наполнителя сливки следует кипятить до тех пор, пока их объем не уменьшится наполовину. Снять сливки с огня, добавить шоколад. Когда он расплавится, влить кофе, настойку золотого уса и ликер. Смесь растереть до однородной консистенции и остудить. Заполнить шоколадные чашки смесью и поместить в холодильник до застывания блюда.

Кофейный крем.

Требуется: 100 мл крепкого кофе, 40 г тертого миндаля, 75 г сахарного песка, 1 ст. л. настойки золотого уса, 1/2 банки сгущенного молока, 2 яйца.

Приготовление. Вылить кофе в эмалированную посуду или турку, добавить сахар и кипятить на сильном огне примерно 10 минут до тех пор, пока не получится густой сироп. Отдельно взбить яичные желтки, добавить охлажденный сироп. Все хорошо перемешать. Полученную массу разогреть на водяной бане, время от времени помешивая. Снять с огня, поставить остывать.

Затем добавить сгущенное молоко, миндаль, взбитые белки, настойку золотого уса. Все тщательно перемешать. Разложить крем в креманки и охладить в холодильнике.