Читать «Дачные рецепты» онлайн - страница 121

Шашлык вегетарианский

Ингредиенты: 300 г болгарского перца, 300 г помидоров черри, 300 г цукини, 200 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 30 мл растительного масла, ¹/₂ пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Цуккини очищают от кожицы, моют.

Перец моют, очищают от семян. Лук очищают и моют. Цукини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками.

Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны, и жарят над раскаленными углями до готовности.

Перед подачей к столу посыпают шашлык солью и перцем и украшают вымытой веточками петрушки.

Шашлык из картофеля с шампиньонами

Ингредиенты: 500 г картофеля (средних размеров), 300 г шампиньонов, 100 г свиного сала (копченого), 100 г сметаны, 1 зубчик чеснока, ¹/2 пучка укропа, ¹/₂ пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Картофель моют, очищают от кожуры и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Шампиньоны очищают, промывают и бланшируют в подсоленной воде в течение 1–2 минут. Сало нарезают кусочками. Картофель и шампиньоны нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками сала и жарят над раскаленными углями до готовности. Перед подачей к столу шашлык поливают сметаной, смешанной с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, солью и перцем.

Шашлык банановый

Ингредиенты: 300 г бананов, 300 г апельсинов, 50 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры, 2 веточки мяты.

Способ приготовления: Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на дольки и разрезают каждую на две части.

Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, смазывают растительным маслом и обжаривают над углями 2–3 минуты.

Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Шашлык «Фруктовый рай»

Ингредиенты: 1 банан, 1 груша, 150 г винограда (крупного, без косточек), 50 г сливочного масла, 30 мл бананового ликера, 30 г кокосовой стружки.

Способ приготовления: Вымытые и очищенные банан и грушу нарезают небольшими кусочками, нанизывают на шампуры вперемежку с вымытыми целыми виноградинами и смазывают размягченным маслом.

Затем шашлык обжаривают над углями, сбрызгивают ликером, посыпают кокосовой стружкой и подают к столу.

Соусы

Соус для мясного барбекю

Ингредиенты: 100 мл томатного сока, 1 пучок щавеля, 1 пучок кинзы.

Способ приготовления: Вымытую и измельченную зелень щавеля и кинзы смешивают с томатным соком. Готовым соусом поливают барбекю из мяса.

Горячий соус для мясного барбекю

Ингредиенты: 200 мл оливкового масла, 200 мл томатного сока, 100 мл столового уксуса, 100 г репчатого лука, 100 г перца, ¹/₂ пучка орегано, 4 зубчика чеснока, 30 г соли, 30 г перца.

Способ приготовления: Лук и чеснок очищают, моют, измельчают. Толченый чеснок солят, перчат, смешивают с оливковым маслом, уксусом, измельченным репчатым луком, вымытым и нашинкованным болгарским перцем, зеленью орегано и томатным соком.