Читать «Дачные рецепты» онлайн - страница 120

Способ приготовления: Шляпки грибов промывают, затем погружают в кипящую воду на 3–4 минуты, вынимают и подсушивают. После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с нарезанным кусочками салом и очищенным, вымытым и нарезанным ломтиками луком. Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.

К столу грибной шашлык подают на шампурах с гарниром из маринованных помидоров.

Шашлык из картофеля

Ингредиенты: 500 г картофеля (средних размеров), 100 г свиного сала (копченого), 1 пучок зеленого лука, ¹/₂ пучка укропа, ¹/₂ пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Зеленый лук, укроп и петрушку моют.

Сало нарезают ломтиками. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками копченого сала и жарят над раскаленными углями до готовности. Перед подачей к столу шашлык посыпают измельченной зеленью, перьями зеленого лука, солью и перцем.

Шашлык из баклажанов с чесночным соусом

Ингредиенты: 1 кг баклажанов (некрупных), 100 г курдючного сала, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Баклажаны очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 минут. Затем нанизывают их на шампуры вперемежку с кусочками курдючного сала и жарят над раскаленными углями до готовности.

Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.

Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Шашлык из помидоров

Ингредиенты: 1 кг помидоров (некрупных), 50 мл растительного масла, 1 пучок базилика (свежего), перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры нанизывают на шампуры по 3–4 шт., смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения. Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.

Шашлык из кукурузы

Ингредиенты: 1 кг кукурузы (молочной спелости), 200 г бекона, 200 г помидоров.

Способ приготовления: Кукурузные початки моют и разрезают поперек на две части. Бекон нарезают тонкими ломтиками. Каждую половинку початка заворачивают в ломтик бекона и нанизывают на шампур. Жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу шашлык подают, украсив вымытыми и нарезанными кружочками помидорами.

Шашлык из картофеля с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты: 500 г картофеля (средних размеров), 100 г болгарского перца, 100 г помидоров, 100 г свиного сала (соленого), 1 пучок зеленого лука, ¹/₂ пучка укропа, ¹/₂ пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Перец моют, очищают от семян и нарезают квадратиками. Помидоры моют и нарезают кружочками. Сало нарезают ломтиками.

Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками соленого сала, перцем и помидорами. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.