Читать «Хлеб на обеденном столе» онлайн - страница 27
Александр Иванович Кочерга
Капуста квашеная — 300 г, масло растительное — 100 г, пук репчатый — 40 г, грибы сушеные — 100 г, мука пшеничная — 25 г, хлеб ржаной — 250 г, лавровый лист, перец молотый, соль.
Капусту и измельченный лук обжарить на масле. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и соединить с капустой и луком. Подсушенную муку развести грибным бульоном и залить капусту. Добавить нарезанный кубиками и поджаренный хлеб, лавровый лист, перец и поставить на 20 минут в жарочный шкаф. При подаче к столу на солянку положить кусочки подсоленного и обжаренного на масле хлеба.
Капуста цветная — 500 г, хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 50 г, колбаса вареная, — 200 г, молоко — 200 г, яйца — 2 шт., перец душистый, соль.
Ломтики хлеба слегка обжарить на масле и положить на каждый по кусочку колбасы. Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. На смазанную маслом сковороду уложить слоями ломтики хлеба и капусту, залить смесью из молока и яиц, приправленной специями, сверху положить кусочки масла и запечь.
Хлеб пшеничный — 250 г, молоко — 300 г, сыр голландский — 200 г, яйца — 4 шт., сметана — 100 г, масло сливочное — 50 г, соль.
Хлеб очистить от корки, измельчить на терке и залить горячим молоком. Затем добавить часть тертого сыра, желтки, сметану, соль и все хорошо вымешать. После этого ввести взбитые белки и осторожно перемешать. Форму для запекания смазать маслом, заполнить подготовленной массой, посыпать тертым сыром и запечь.
Хлеб пшеничный черствый — 200 г, молоко — 250 г, масло сливочное или маргарин — 80 г, сахар — 60 г, яйца — 4 шт., изюм — 120 г.
Хлеб нарезать ломтиками, залить молоком и оставить для набухания. Затем добавить масло, растертые с сахаром яйца, изюм. Все тщательно вымешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду слоем в 3 см. Запекать около 30 минут. Подать с киселем или молоком.
Хлеб ржаной черствый — 400 г., свекла — 300 г. яйца — 4 шт., изюм — 100 г, маргарин — 40 г, сухари — 40 г.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и слегка смочить водой. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Затем добавить половину яиц, изюм и перемешать. На смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду выложить половину хлеба, на него — слой свеклы, закрыть оставшимся хлебом, залить яйцами и поставить в жарочный шкаф на 40 минут. Подать со сметаной.
Хлеб пшеничный черствый — 300 г, творог — 500 г. сахар — 60 г, яйца — 2 шт., изюм — 50 г. молоко — 500 г, масло сливочное или маргарин — 40 г.
Хлеб очистить от корки и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протереть сквозь сито, добавить почти весь сахар, яйцо и изюм. Молоко смешать с яйцом и остатками сахара, смочить в этой смеси ломтики хлеба (одной стороной) и уложить половину из них на смазанную маслом сковороду сухой стороной вверх. На них — творожный фарш и прикрыть оставшимся хлебом, уложив его смоченной стороной кверху. Запечь до готовности и подать к чаю, кофе или киселю.
