Читать «Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне» онлайн - страница 87
Екатерина Валерьевна Мириманова
Тефтели из креветок
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки промыть, обсушить и провернуть через мясорубку. Добавить яйцо, соль и хорошо перемешать.
Сформовать из подготовленной массы тефтели величиной с грецкий орех, положить их на выстланный фольгой противень, долить немного воды и запекать до готовности.
При подаче готовые тефтели оформить зеленью.
Совет: подобные тефтели можно приготовить и из рыбного филе. Можно сбрызнуть готовые шарики лимонным соком.
Тушеные мидии
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нагреть маленькую сковородку или соусную кастрюльку. Добавить фенхель, кориандр, зиру, красный перец и перец-горошек. Прокалить, помешивая, пока семена не начнут источать легкий аромат. Убрать с огня и смолоть семена в порошок в кофемолке. Вернуть специи на сковороду и выжать 2 дольки чеснока. Греть на маленьком огне, пока чеснок не станет темно-коричневым.
Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть измельчить. Лук и оставшийся чеснок порубить. К чесноку и специям добавить помидоры и базилик, тушить еще 10 минут. Добавить сок моллюсков и вино, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут.
Поместить мидии в дуршлаг, промыть холодной водой и удалить «бороды». Выкинуть те мидии, которые раскрылись и не закрываются от прикосновения. Удалить остатки воды и поместить мидии в котелок с соусом (жидкость не должна их покрывать). Накрыть и тушить 15 минут; затем помешать, снова накрыть, и тушить еще 10 минут. Убрать с огня и выбрать и выкинуть те мидии, которые не раскрылись при горячей обработке.
Уложить мидии в глубокую миску, кончиками вниз. Сверху полить горячим отваром и посыпать петрушкой.
Совет: вместо помидоров можно использовать смесь из сладкого перца и перца чили.
Блюда из овощей
Я уже говорила о том, что идеальным блюдом для ужина считается мясо или рыба. Однако если вы будете употреблять их ежедневно, очень скоро у вас начнутся проблемы с кишечником. Поэтому не забывайте об овощах. Просто не стоит употреблять их каждый вечер. Как и в предыдущих разделах, здесь действует правило: только одно блюдо за один прием пищи.
Заливное из овощей
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для соуса:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреть духовку до 190 ºС. Перцы, кабачок и помидор вымыть. Перцы разрезать на 2 части, удалить плодоножки и семена. Кабачок разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см. Помидоры порезать на ломтики.
В противень налить немного воды. Положить на него ломтики помидоров, кабачка и перцев, сбрызнуть их водой, поставить в духовку и запекать до мягкости 10 минут.
