Читать «Охрана труда. Утрата трудоспособности» онлайн - страница 67
Любовь Павловна Герасимова
1) при температуре воздуха на рабочих местах 25°C и выше максимально допустимые величины относительной влажности воздуха не должны выходить за пределы:
– 70 % – при температуре воздуха 25°C;
– 65 % – при температуре воздуха 26°C;
– 60 % – при температуре воздуха 27°C;
– 55 % – при температуре воздуха 28°C;
2) при температуре воздуха 26–28°C скорость движения воздуха для теплого периода года должна соответствовать диапазону:
– 0,1–0,2 м/с – при категории работ Iа;
– 0,1–0,3 м/с – при категории работ Iб;
– 0,2–0,4 м/с – при категории работ Ila;
– 0,2–0,5 м/с – при категориях работ IIб и III;
3) при наличии теплового облучения работников температура воздуха на рабочих местах не должна превышать, в зависимости от категории работ, следующих величин:
– 25°C – при категории работ Iа;
– 24°C – при категории работ Iб;
– 22°C – при категории работ Ila;
– 21°C – при категории работ IIб;
– 20°C – при категории работ III;
4) при обеспечении допустимых величин микроклимата на рабочих местах:
– перепад температуры воздуха по высоте должен быть не более 3°C;
– перепад температуры воздуха по горизонтали, а также ее изменения в течение смены не должны превышать:
при категориях работ Iа и Iб – 4°C;
при категориях работ Iа и IIб – 5°C;
при категориях работ III – 6°C.
Охрана труда бармена регулируется Типовой инструкции по охране труда для бармена ТИ Р М–034–2002, утвержденной постановлением Минтруда России от 24 мая 2002 г. № 36.
Согласно п. 1.2 данной Типовой инструкции, на бармена могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, пищевого льда; повышенная температура поверхностей оборудования, блюд; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенный уровень электромагнитных излучений; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, посуды подачи напитков; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки). Бармен извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
В обязанности бармена в рамках охраны труда в соответствии с п. 2.1 Типовой инструкции входит:
– отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
– исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки контрольно-кассовой машины, электрогриля, видео– и звуковоспроизводящей аппаратуры и другого оборудования;
– надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств используемого оборудования;
– наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями оборудования и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления);
– исправность оборудования для приготовления холодных и горячих напитков, для охлаждения и розлива пива, контрольно-кассовой машины, СВЧ-аппарата и другого оборудования;
– наличие воды в водопроводной сети, исправность (нахождение стрелки манометра на нулевой отметке, целостность стекла) и сроки клеймения манометров, отсутствие подтеканий из котла (бойлера) кофеварки, настройка выключателя насоса гидрофора на давление не выше допустимого. Перед началом работы экспресс-кофеварки открыть верхний и нижний краны у водомерного стекла, один из душевых кранов для выпуска воздуха и вентиль на водопроводной трубе. По водомерному стеклу проверить уровень воды в водогрейном котле (он должен находиться примерно на 2 см выше нижней отметки и не достигать верхней) и включить кофеварку в электрическую сеть. Готовность аппарата к работе определяется по манометру и сигнальной лампе (последняя гаснет);
– исправность блокировочных устройств, приборов автоматики и сигнализации, герметичность системы водяного охлаждения магнетрона, наличие кожуха и других съемных деталей сверхвысокочастотного (СВЧ) аппарата;
– применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены;
– содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, напитки и др.;
– не загромождать рабочее место, проходы к нему, проходы между оборудованием, барными стойками, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой из-под напитков, кулинарной продукции;
– использовать для откупоривания бутылок специально предназначенный инструмент (пробочники, консервные ножи и т. п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами;
– во время работы с использованием различного вида оборудования:
• соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей оборудования;
• использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по их эксплуатации;
• не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
• осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность, устанавливать (снимать) приспособления, очищать используемое оборудование можно только после того, как оно остановлено с помощью кнопки «стоп», отключено пусковым устройством, на котором вывешен плакат «Не включать! Работают люди!», после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход, и остывания горячих поверхностей;
– при работе кофеварки не допускается: подставлять руки в рабочее пространство для розлива кофе и трубок для подачи пара и горячей воды; дотрагиваться до горячих частей раздаточного устройства; направлять пар и горячую воду на лицо и тело; засорять вентиляционные или рассеивающие решетки;
– загрузку (выгрузку) продуктов в СВЧ-печь производить после соответствующего сигнала (звукового, светового) о ее готовности к работе;
– не пользоваться СВЧ-печью при: повреждении дверных уплотнителей и прилегающих частей; механическом повреждении углов дверцы, экрана или стекла; не осуществлять самостоятельно ремонт печи; не использовать фольгу, металлическую посуду или посуду с металлическим покрытием. Открывать дверцу рабочей камеры после отключения нагрева;
– при эксплуатации оборудования для охлаждения и розлива пива выполнять требования безопасности для работников, обслуживающих сосуды, работающие под давлением, и инструкции завода-изготовителя;
– баллон с углекислым газом устанавливать на место вертикально и прикреплять к стене или стойке с помощью металлической цепи (хомута) для предотвращения падения;
– при использовании электрооборудования:
• не переносить (не передвигать) включенные в электрическую сеть контрольно-кассовую машину, кофемолку и другое нестационарное оборудование;
• не оставлять без надзора работающее оборудование, не допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;
• при наличии напряжения на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования остановить (выключить) его кнопкой «стоп» (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать;
– в случае возникновения аварийных ситуаций или неисправности оборудования (приборов безопасности, регулирования и автоматики – манометра, предохранительного клапана и др.): выключить и отсоединить его от электрической сети с помощью рубильника (при возгорании использовать для тушения углекислотные огнетушители); оповестить об опасности окружающих людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.