Читать «Лесной огород» онлайн - страница 8

Крапива оказывает весьма разнообразное и эффективное действие на жизнедеятельность организма. Она обладает кроветворным, кровоостанавливающим, противовоспалительным, бактерицидным, ранозаживляющим и регулирующим обмен веществ действием.

В медицине крапива применяется как поливитаминное средство при гиповитаминозах, легочных, кишечных и других кровотечениях, а также при диабете. Листья крапивы входят в состав различных сборов желудочного, поливитаминного и слабительного действия.

В народной фитотерапии широко употребляется настой листьев растения с медом от головной боли, для улучшения работы сердца, печени, почек, желудка. Вместе с тем этот настой находит применение при лечении легочных заболеваний (туберкулеза и воспаления легких), ревматизма, малокровия, паралича. Наконец, сок двудомной крапивы является обязательным элементом оздоровительного весеннего питания (лечения), так как улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, активизирует работу почек, увеличивает выведение жидкости и продуктов обмена веществ из организма.

Для пищевых целей молодые листья и побеги двудомной крапивы собирают, осторожно срезая серпом, садовым ножом верхушки стеблей ранней весной и летом, когда мало другой витаминной зелени. Для лечебной цели заготавливают зрелые, вполне развившиеся листья крапивы в июле — сентябре, сушат в тени, разложив тонким слоем, чтобы они не чернели.

Не успеет весна развернуться как следует, а уже цветет одуванчик, на радость людям покрывая окрестные долы тысячами золотистых цветков — быстро растут листочки цветочная стрелка. Первенец весны, неприхотливый и постоянный спутник человека, одуванчик знаком и детям и взрослым.

Одуванчик

В нашей стране растет более 200 видов одуванчика. Самым интересным из них является одуванчик лекарственный. Обитает он в лесах и около жилья, дорог, по песчаным

и щебнистым склонам гор и возвышенностей, по берегам рек. Распространен по всей стране, кроме Крайнего Севера и пустынь Средней Азии.

Одуванчик очень популярен как пищевое растение в странах Западной Европы, особенно во Франции и Швейцарии, а также в Японии, Индии, США, где молодые листья употребляются в качестве витаминного салата.

Следует подчеркнуть, что, хотя по содержанию аскорбиновой кислоты одуванчик уступает некоторым дикорастущим травам: крапиве, первоцвету, черемше и другим, — доступность и разносторонность действия на организм человека ставят его в один ряд с этими ценнейшими ранневесенними пищевыми растениями.

Для еды используются различные части одуванчика: листья и корни, цветочные бутоны. Из молодых листьев одуванчика делают салаты, приправы к мясным и рыбным блюдам, их добавляют в супы, щи.

Существует несколько приемов приготовления холодных блюд из свежих листьев одуванчика, когда в процессе обработки из листьев удаляется излишняя горечь. Для этого их предварительно 30 минут вымачивают в соленой воде или обесцвечивают, прикрывая растения плахой, листом железа от света, корни отваривают 6—8 минут в подсоленной воде.