Читать «Лесной огород» онлайн
Геннадий Михайлович Свиридонов
Геннадий Михайлович Свиридонов 'Лесной огород'
Второе издание
ББК 41.8
С 24
Светлой памяти брата моего Виктора посвящаю
С 24 Лесной огород.- 2-е изд.- М.: Мол. гвардия 1987.-223 с., ил.- (Эврика).
ИБ № 3871
Редактор Л. Дорогова
Художник А. Колли
Художественный редактор В. Кухарук
Технический редактор Т. Кулагина
Корректоры Н. Самойлова, Т. Контиевская
Подписано в печать с готовых монтажей 18.08.87.
Формат 84х1081/32
Бумага офсетная № 2.
Гарнитура «Литературная».
Печать офсетная.
Условн. печ. л. 11,76.
Усл. кр.-отт. 47,67.
Учетно-изд. л. 12,9.
Тираж 200 000 экз. (1-й завод 100 000 экз.).
Заказ 2179.
Типография ордена Трудового Красного Знамени издательско-полиграфического объединения ЦК ВЛКСМ «Молодая гвардия».
Адрес ИПО: 103030, Москва, К-30, Сущевская, 21.
ВВЕДЕНИЕ
Прежде чем говорить о роли дикорастущих пищевых растений в нашей жизни, зададимся вопросом: каждая ли современная, особенно городская хозяйка, а тем более хозяин, психологически готова накормить свою семью, например, супом из свежей крапивы, сныти или борщевика; салатом из черемши, одуванчика или медуниды; блюдом, приправленным тмином, бедренцом; соленьями с душицей, чернобыльником или полевой мятой; напоить домашним чаем из шиповника, зверобоя, кипрея или душицы и квасом с чабрецом или мелиссой? Думаю, не каждая.
Изрядно подзабыли мы, предали забвению бесценный опыт своих предков. Более того — часто смотрим на это как на нечто недостойное нас, представителей века научно-технической революции. Часто крапиву и лебеду мы представляем как символ голода и несчастья.
Так ли это все на самом деле?
Нужны ли сегодня человеку крапива и одуванчик, сныть и черемша?..
Каково мнение науки на этот счет?
Да, эти травы нам нужны. Нужно воскресить ценные обычаи мудрой старины: чей салат или соленье, наливка или настойка лучше - приятнее, полезнее
Современные исследования свидетельствуют о том, что наша повседневная пища должна содержать достаточное количество зелени, плодов. В рацион каждого человека обязательно должно входить ежедневно до 1,3 килограмма овощей и фруктов. Такое питание помогает организму бороться с неблагоприятными факторами среды и, более того, приводит (если оно регулярно) к снижению заболеваемости инфарктом миокарда, инсультом, гипертонией, обеспечивает сбалансированность нашего пищевого рациона по всем физиологически важным веществам, определяет и повышает уровень нашего здоровья, уровень резистентности организма, активного долголетия.
Дикорастущие пищевые растения не только не уступают своим культурным собратьям по содержанию физиологически активных веществ, но часто и превосходят их в этом отношении. Ресурсы этих растений в нашей стране огромны, и у нас есть все возможности более интенсивного их использования.
Но нельзя забывать, что человек — сын природы! И как ее любящий и верный сын, он обязан питать к ней чистые и глубокие чувства: доброжелательность, уважение и любовь, воспитывать в себе и других сознательное и бережное отношение к ней, помнить, что при неграмотном, безответственном сборе растений может появиться опасность полного их исчезновения.