Читать «Лесной огород» онлайн - страница 12

Спорыш

Растение это практически безвредно. Вместе с тем польза от его приема (как свидетельствует опыт народа) огромна. Хотя чай из спорыша не имеет особых вкусовых данных (он скорее безвкусен), прием его желателен, потому что, не имея каких-либо сильнодействующих компонентов, растение содержит значительное количество разнообразных физиологически активных веществ. В надземной части спорыша имеется до 900 мг% аскорбиновой кислоты (на абсолютно сухой вес), что значительно больше, чем в плодах лимона и апельсина, до 40 мг% каротина, содержатся микроэлементы, до 4,5 процента кремниевой кислоты, флавоновые соединения и т. п. Благодаря богатому химическому составу растения его водное извлечение оказывает на организм человека ценные физиологические воздействия — общеукрепляющее и тонизирующее, мочегонное и противовоспалительное, а главное — регулирующее обмен веществ и укрепляющее стенки капилляров. Чай из него хорош как средство, растворяющее камни почек и мочевого пузыря, для чего пьют его длительно, делая при этом настой более концентрированным. Безвредность растения для человека, его доступность и эффективность действия (согласно опыту народа) позволяют рекомендовать широкое применение в быту напитка из травы спорыша. В то же время желательно всестороннее и подробное научное изучение действия растения на организм.

В медицине применялся полученный из травы спорыша препарат «Авикулярен» как хорошее кровоостанавливающее средство. Народ применяет спорыш с лечебной целью несравненно шире, чем медицина. Причем сферы применения его самые разнообразные — это и сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, одышка), нервные заболевания (как успокаивающее и противосудорожное средство для детей), заболевания легких и верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевого пузыря и многих других.

С пищевой целью срывают молодые побеги спорыша в начале лета, используют для приготовления блюд в свежем виде или сушат, заготавливая впрок. Для лечебных целей пригодно вполне развившееся растение, сорванное в период цветения.

Лапчатка гусиная, или гусиная лапка, — невысокое многолетнее растение с укороченным стеблем и стелющимися побегами, непарноперистыми листьями и желтыми цветками. Растет на лесных, пойменных лугах, по берегам рек, у дорог, около жилья. Распространена по всей стране.

Лапчатка гусиная

В пищу собирают молодые листья. Их добавляют в салаты, супы. Пюре из листьев используется в качестве приправы к рыбным, мясным и крупяным блюдам.

Салат из лапчатки гусиной со щавелем. 150 г молодых листьев лапчатки гусиной, 50 г щавеля, 25 г лука зеленого, 20 г сметаны, соль, уксус, укроп по вкусу. Лапчатку, щавель и лук промыть, измельчить, посолить, добавить уксус, перемешать, заправить сметаной.

Пюре из листьев и корней лапчатки гусиной. Листья и корни или одни листья промыть, измельчить на мясорубке, добавить соль, уксус, перец, перемешать. Хранить в стеклянной посуде в закрытом виде. Использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и крупяным блюдам, а также для заправки супов и щей.