Читать «Этикет в ресторане» онлайн - страница 35

Лимончелло— лимонный ликер — можно употреблять в чистом виде как дижестив или на десерт, как компонент коктейля. Ликер пьют из небольших рюмок охлажденным или со льдом.

Кампари— горький ликер красного цвета, повышающий аппетит. Его подают в чистом виде как аперитив или в составе коктейлей.

Самбука— сладкий анисовый ликер крепостью 38–42 %. В чистом виде самбуку пьют охлажденной или смешивая с холодной водой. Ее также добавляют в коктейли или поджигают в рюмке.

Самбука улучшает аппетит, так что ее можно подавать в качестве аперитива.

Подача фруктов

Абрикос

Абрикос не режут на куски, а разламывают на половинки и кладут по половинке сразу в рот.

Ананас

С ананаса снимают кожуру и нарезают кружочками или дольками.

Апельсин

Апельсины подают целиком, не нарезая. Апельсин едят с ножом для фруктов: срезают верхушку и делают неглубокие надрезы вдоль плода, деля его на 4–5 частей. Положив апельсин на тарелку, с него снимают всю кожуру и делят на дольки.

Есть апельсин полагается с помощью ножа и вилки, вынимая косточки из дольки на тарелке.

Арбуз

Арбуз едят с помощью десертных ножичка и вилки. Косточки удаляются ножом на тарелке.

Арбуз и дыня подаются нарезанными на ломтики.

Банан

На банкетах очищенные бананы едят с тарелок с помощью десертного ножа и вилки.

Виноград

Виноград подается гроздьями. Веточку винограда следует переложить на свою тарелку.

От большой грозди веточку отрезают сервировочным ножом или ножницами. Отламывать рукой не принято.

Виноград рукой отрывают по одной ягоде и сразу съедают. Не стоит вынимать косточки, разрезая ягоды, лучше отделив во рту косточки, вернуть их рукой в тарелку и оставить на краешке.

Вишня

Вишню и другие ягоды и фрукты с косточками едят так же, как виноград.

Мандарин

Мандарин чистят, делят на дольки и едят руками.

Вынимать случайные косточки заранее не полагается, лучше отделить их во рту и затем положить на край тарелки.

Орехи

Неочищенные орехи раскалывают специальными щипцами. Ядро вынимают из скорлупы пальцами и кладут в рот.

Персик

Персик и нектарин едят с помощью фруктового ножа. Плод режут на половинки, удерживая левой рукой, затем удаляют косточку и режут на более мелкие кусочки. Нектарин чистить не нужно, а персик стоит очистить от кожицы, наколов дольку на вилку и почистив ее ножом.

Слива

Сливу разламывают пальцами пополам и вынимают косточку.

Яблоко

Яблоки и груши едят с ножом и вилочкой. Откусывать от целого плода не принято.

Фрукт делится с помощью ножа на четвертинки или на восемь частей. Затем удаляют середину. Чтобы очистить кожицу, ломтик берут на вилку и снимают с него кожицу с помощью ножа. Очищенный кусочек едят на тарелке с ножиком и вилкой. Не будет ошибкой очистить фрукт, держа его не на вилке, а в руке.

Русская кухня

Русское застолье отличается разнообразием и обилием закусок, а также частой переменой блюд.

В ресторанах с русской кухней можно отведать такие деликатесы, как утка с яблоками, мясо косули или медвежатины.