Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 191

Свежеприготовленный яблочный сок пьют при гепатохолециститах, почечно-каменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ. Яблочный сок укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. Богатая на антиоксиданты пища способствует улучшению памяти. Сушеные яблоки являются для здоровых и больных людей хорошим источником микроэлементов, ведь к концу зимы свежие яблоки теряют почти всю свою силу, разве что пектины сохраняются полностью.

Рецепт салата

Яблоки – 150 г, мандарины – 150 г, апельсины – 100 г, грейпфрут – 100 г, помидоры – 100 г, сладкий болгарский перец – 100 г, листовой салат – 50 г, майонез – 75 г, кефир – 75 г, лимонный сок – 25 мл, зелень петрушки – 10 г, ксилит и перец черный по вкусу.

Способ приготовления: яблоки, апельсины, грейпфрут очистить и нарезать пластинками, мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу. Помидоры и перец бланшировать, снять кожицу и нарезать кубиками. На блюдо уложить листья салата, затем – все продукты слоями в произвольном порядке. Приготовить соус: смешать кефир с майонезом, лимонным соком, ксилитом и перцем. Полить салат.

Рецепт с креветками

Креветки – 300 г, 1 большое зеленое яблоко, 1 корень сельдерея, лимонный сок – 25 мл, 1 помидор, 1 желтый сладкий перец, листья салата – 100 г, майонез – 100 г, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: креветки отварить до красного цвета и очистить. Сельдерей и яблоки нарезать соломкой, смешать, залить майонезом, лимонным соком, посолить, поперчить. На блюдо уложить листья салата, чайной ложкой из готовой смеси сформировать шарики и выложить на листья. Каждый шарик посыпать красным перцем и положить креветку, между шариками разместить ломтики помидора и полоски сладкого перца.

Хочу предупредить: кому наверняка нельзя есть яблоки, так это людям с язвенной болезнью, особенно двенадцатиперстной кишки. Содержащаяся в яблоках кислота будет раздражать больную слизистую. Не стоит также из-за содержащегося в них йода есть семена яблок – там содержится опасная синильная кислота.

Груша

В садах Украины грушевые деревья растут традиционно. Во многих усадьбах можно увидеть старую грушу, даже дикую, которую, независимо от вкусовых качеств плодов, всячески оберегают, некоторые экземпляры живут до 150 и даже 300 лет. Груша – отличный медонос. Следует помнить, что лечебными свойствами обладают те плоды, которые ароматно пахнут, поэтому при покупке обращайте внимание на их запах. Большие спелые груши заряжают энергией, мимо них невозможно пройти на рынке.

Груши диабетикам кушать можно, несмотря на то, что они кажутся сладкими, – на самом деле, в них сахара меньше, чем в кислых яблоках. Грушевый сок больным диабетом я не только разрешаю, но и настойчиво рекомендую, в нем много дубильных веществ и сорбита, он – уникальный источник веществ с витаминной активностью, необходимой для укрепления капилляров, поскольку витамин Р снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов. При сахарном диабете можно осенью регулярно принимать сок из свежих груш по 50–70 мл за 30 минут до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана. При ожирении, сахарном диабете, заболеваниях почек, печени и желчных путей, при мочекаменной болезни и цистите в диету вводят свежие и сушеные груши. Плоды их обладают низкой энергетической ценностью, в них около 84 % воды, поэтому их можно кушать безбоязненно.