Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 176

Нужно не забывать, что из-за высокого содержания углеводов количество гречневой крупы в рационе диабетика должно координироваться с другими продуктами, а точнее, следует убирать все, что угодно, но не гречку. Ценная особенность гречневой крупы и муки заключается также в их способности хорошо впитывать жир, что очень ценно для больных, которые не могут потреблять жиры в чистом виде. Гречневая мука используется для приготовления различных блюд, кондитерских изделий, детских питательных смесей, в винокуренном и пивоваренном производстве.

Скажу честно: не напрасно так любят в Украине гречневую кашу с молоком, хотя я окончательно и бесповоротно выступаю против молока. Но в данном случае соединение гречки с молоком дает самый высокий эффект усвояемости крупы. При употреблении этого бесхитростного блюда в организм поступает почти 100 полезных веществ, в том числе полный набор незаменимых аминокислот!

Гречка для диабетиков – бесценный дар предков. Я дам давний рецепт, который особенно полезен при старческом диабете, да еще, если обнаруживается склонность к поражению сосудов, да еще и катаракта. «Замазку» с кефиром можно запивать чаем с лимоном, тогда в организме создастся естественный аскорутин: аскорбиновая кислота плюс рутин. Не тот, что продается в таблетках, а естественный – от которого пользы намного больше.

Рецепт

Гречневая крупа – 5 ст. л., кефир – 1 стакан.

Способ приготовления: гречневую крупу прожарить и перемолоть на кофемолке. Затем залить кефиром и употребить утром натощак. Ограничений нет, поэтому можно кушать гречневую «замазку» и в промежутках между потреблением пищи.

Некоторые народные целители советуют горсть гречневой крупы заливать кефиром на ночь и съедать утром натощак, так в течение 3 месяцев лечат хронический гепатит, изжогу, дискинезию желчного пузыря, язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ну а теперь – рецепты, после ознакомления с которыми вы убедитесь, что из гречки можно готовить не только кашу.

Рецепт каши с молоком

Гречневая крупа – 1,5 стакана, молоко—3 стакана, вода – 2 стакана, масло сливочное—3 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: в кастрюлю с кипящей подсоленной водой влить молоко, довести до кипения, насыпать гречневую крупу и, помешивая, варить на малом огне, пока каша не загустеет. Затем поставить в духовку и довести до полной готовности. Кашу подавать со сливочным маслом.

Рецепт каши с овощами

Гречневая крупа – 1 стакан, 3 моркови, 3 помидора, 1 свекла, зеленый консервированный горошек – 3 ст. л., 1 стакан измельченной капусты кольраби, зелень петрушки, сельдерея и пастернака – по 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: морковь и свеклу натереть на крупной терке, помидоры нарезать кусочками, гречневую крупу перебрать, промыть. На дно сотейника компоненты уложить слоями: свекла, треть количества гречневой крупы, морковь, треть гречки, кольраби, треть крупы, помидоры с зеленым горошком. Залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, варить 8 минут и настаивать 25 минут без нагревания при закрытой крышке. Перед подачей на стол посыпать зеленью.