Читать «Вегетарианская кухня» онлайн - страница 126

Все хорошо перемешать, сформовать биточки и жарить их на растительном масле с двух сторон.

Гарнировать биточки можно овощами и макаронами.

Бифштекс из тофу

Ингредиенты:

550 г тофу, 150 г соевого соуса, 6 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления бифштексов нужно нарезать соевый сыр тофу ломтиками, обмакнуть в соевый соус, дать пропитаться несколько минут соусом.

Затем обвалять бифштексы в муке и жарить с обеих сторон, пока они не станут коричневыми.

Соевые отбивные

Ингредиенты:

300 г отваренных соевых отбивных, 2 репчатые луковицы, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварить соевые отбивные, лук мелко нарезать, отбивные поперчить, посолить. Обжарить отбивные на растительном масле с луком до образования румяной корочки.

Соевые пельмени

Ингредиенты:

Для теста: 0,5 кг пшеничной муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль – по вкусу. Для начинки: 350 г размоченного соевого фарша, 1 яйцо, 1 репчатая луковица, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Приготовление теста: просеять муку, высыпать горкой, сделать в горке углубление, посыпать солью, вбить яйцо, влить воду и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять 30 мин.

Приготовление начинки: обжарить размоченный соевый фарш с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить сырое яйцо, перец, соль. Начинку хорошо перемешать.

Подготовленное тесто сформовать в виде длинной колбаски, которую затем разрезать на небольшие куски и из этих кусочков теста раскатать небольшие тонкие лепешки.

На середину лепешки положить начинку, защипать края и отварить в подсоленной воде.

Котлеты из соевого фарша

Ингредиенты:

550 г размоченного соевого фарша, 0,5 белого батона, 2 ст. л. муки, 3 дольки чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Размочить в молоке батон, смешать его с соевым фаршем, мелко нарубленным чесноком, поперчить, посолить, хорошо перемешать.

Сформовать котлетки, обвалять их в муке, пожарить на растительном масле до образования корочки.

Подать с кетчупом.

Голубцы с соевым фаршем

Ингредиенты:

600 г свежей капусты, 3 ст. л. риса, 400 г размоченного соевого фарша, 2 репчатые луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. муки, 2,5 стакана сметаны, 0,5 стакана кетчупа, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нашинковать капусту.

Соевый фарш обжарить с мелко нарезанным луком.

Рис отварить до полуготовности.

Все ингредиенты смешать, поперчить, посолить и еще раз тщательно перемешать.

Сформовать массу в виде котлет, обвалять в муке, обжарить в растительном масле, положить в кастрюлю или жаровню, залить сметаной, смешанной с кетчупом.

Тушить голубцы 20 мин.

Блины с соевым сыром тофу

Ингредиенты:

300 г сыра тофу, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана соевого молока, 1 яйцо, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

В миску всыпать муку, добавить тофу, влить молоко, вбить яйцо, добавить соль и сахар, затем смешать все продукты.