Читать «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)» онлайн - страница 170

Ирина Анатольевна Михайлова

К сожалению, современное мультиварочное устройство производит только термическую обработку консервируемых продуктов. Оно не освобождает от обязательных для консервирования операций. Не независимо от вида переработки сырья, «консерватору» придется выполнить следующие работы: мойку, сортировку, очистку, измельчение, подготовку тары, фасовку, укупорку, стерилизацию или пастеризацию, охлаждение, хранение готовой продукции.

Аджика

Вес – 2120 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1  кг сладкого красного перца

•  700 г помидоров

• 2 красных перца чили

•  6–7 зубчиков чеснока

• 1 ст. ложка соли

• 2 ст. ложки сахара

•  2 ст. ложки 10 %-ного уксуса

Подготовка

Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.

Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

Приготовление

Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

Добавить в чашу черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать.

Готовить еще 10 минут в том же режиме под давлением.

Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Белки – 5 г. Жиры – 1.48 г. Углеводы – 83.05 г. Калории – 355 ккал.

Аджика с морковью и яблоками

Вес – 1900 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  700 г помидоров

•  250 г моркови

•  250 г красного сладкого перца

•  250 г яблок

•  100 г чеснока

•  2 стручка красного перца чили

•  250 мл растительного масла

Подготовка

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Приготовление

Выложить помидоры и сладкий перец в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Пропустить через мясорубку перец чили, очищенные зубчики чеснока.

Добавить в кастрюлю вместе в сахаром, солью и уксусом.

Готовить еще 5 минут под давлением.

В горячем виде разлить в предварительно простерилизованные банки и укупорить. Белки – 20.45 г. Жиры – 252.4 г. Углеводы —111 г. Калории – 2770.5 ккал.

Баклажанная икра

Вес – 2024 г. Порции – 12.