Читать «Супы» онлайн - страница 66

Миндаль, отжатый от лишней воды хлеб, чеснок и соль положите в блендер и измельчите. Затем влейте уксус, оливковое масло и продолжайте измельчать до получения пюре, постепенно вливая минеральную воду.

В конце взбивания влейте оставшуюся воду, тщательно перемешайте и разлейте по тарелкам. Подавайте, положив в каждую тарелку разрезанные ягоды винограда, 2 кусочка льда и посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Суп из красной смородины с помидорами, авокадо, лимонным соком, соевым соусом и петрушкой «Транс»

✓ 1 стакан красной смородины

✓ 5 помидоров

✓ 1 шт. авокадо

✓ ¹/ ₂лимона

✓ 3 ст. ложки соевого соуса

✓ 1 пучок петрушки

✓ кубики льда, перец и соль – по вкусу

Смородину, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры и рубленую петрушку измельчите с помощью блендера и поместите на 2 часа в холодильник. Авокадо нарежьте тонкими короткими дольками, полейте лимонным соком, посолите и поперчите.

В тарелки или бульонницы положите по 2–3 кубика льда, сбрызните их соевым соусом и залейте охлажденной смородинно-томатной смесью. Подавайте, украсив дольками авокадо, политыми лимонным соком и посыпанными солью и перцем.

Вишневый суп с корицей, сметаной и сахаром по-венгерски «Сегедский»

✓ 200 г вишни

✓ 120 мл сметаны

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ 900 мл воды

✓ корица – по вкусу

✓ ¹/ ₃ч. ложки соли

Смешайте муку со сметаной, добавьте соль и сахар. Очищенную от косточек вишню поварите 10 минут на слабом огне с сахаром и корицей. Затем снимите с огня, влейте 2 ст. ложки жидкости в смесь из муки и сметаны и полейте этой смесью вишню.

Поместите все на огонь, доведите до кипения и поварите 5–6 минут. Сняв с огня, накрой пищевой пленкой, дайте остыть и поместите на ночь в холодильник.

Черешневый суп с гвоздикой, корицей, ванилью и сливками «Шелковистый»

✓ 500–600 г черешни

✓ 200 мл сливок 30 %-ной жирности

✓ 2 л воды

✓ 3 ст. ложки крахмала или муки

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 2–3 бутона гвоздики

✓ сахар, корица и соль – по вкусу

Очищенную от косточек черешню залейте водой, добавьте сахар, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Поварите все на сильном огне до закипания и убавьте огонь.

В большую емкость всыпьте крахмал или муку, помешивая, чтобы не было комочков, влейте холодную воду и половину нормы сливок. Добавьте горячую черешневую смесь, поварите все еще 5 минут и быстро охладите. (Суп можно приготовить из абрикосов, малины, айвы и яблок.)

Арбузный суп с луком, чесноком, лимоном, имбирем, кайенским перцем, карри, петрушкой, мелиссой и чесночными сухариками «Крэзи»

✓ 1 арбуз весом около 3 кг

✓ 1 луковица

✓ 1–2 зубчика чеснока

✓ 1 лимон

✓ 50 г корня имбиря

✓ 1 ст. ложка карри

✓ 2–3 веточки петрушки и мелиссы

✓ ¹/ ₂ч. ложки кайенского перца

✓ 3 ст. ложки оливкового масла

✓ свежий хлеб с чесноком или чесночные сухарики и соль – по вкусу

Из трех частей мякоти арбуза, освобожденной от косточек, сделайте пюре. Оставшуюся часть нарежьте кубиками и положите в морозильную камеру. Корень имбиря натрите на терке. Лук и чеснок, мелко нарезав, потушите в оливковом масле до прозрачности.