Читать «Супы» онлайн - страница 55
Гера Марксовна Треер
Молочный суп с капустой, макаронными изделиями, репой, шпинатом, зеленым салатом, морковью, луком и сельдереем «Спьянато – с простотой»
✓ 1/ 4небольшого кочана капусты
✓ 1–2 картофелины
✓ 1 шт. небольшой репы
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 небольшая луковица
✓ 1–2 стебля сельдерея
✓ 1/ 2стакана измельченного шпината и/или зеленого салата
✓ 50 г мелких макаронных изделий
✓ 1 л молока
✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла
✓ соль – по вкусу
Капусту, морковь, репу, лук-порей, репчатый лук, сельдерей и картофель нарежьте ломтиками и немного поварите. Затем добавьте сливочное масло и поварите еще 15 минут.
Влейте горячее молоко и всыпьте макаронные изделия. За 4–5 минут до конца варки положите нарезанный шпинат и/или салат.
Молочный суп с цукини, рисом, луком-пореем, сливками, зеленым луком и петрушкой «Молодо-зелено»
✓ 200 г цукини
✓ 1/ 2стакана риса
✓ 200 г лука-порея
✓ 500 мл молока
✓ 1 л овощного бульона
✓ 3 ст. ложки сливок
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 1 пучок петрушки
✓ оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Цукини очистите, тонко нарежьте и потушите в молоке до мягкости, затем слейте молоко. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте.
Влейте бульон, добавьте промытый рис, цукини и поварите 20 минут. В готовый суп влейте сливки. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком и петрушкой.
Картофельная похлебка с пшеном, помидорами, морковью, зеленью и сметаной «Королевская вегетарианская»
✓ 4–5 картофелин
✓ 1/ 2стакана пшена
✓ 5–6 помидоров
✓ 2–3 шт. моркови
✓ 1–2 луковицы
✓ 3/ 4стакана сметаны
✓ 3 л овощного бульона или воды
✓ растительное масло, любая зелень и соль – по вкусу
Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь в кастрюле с толстым дном. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, накройте крышкой и потушите до полуготовности.
Влейте в кастрюлю 3 л овощного бульона, посолите, дайте закипеть, положите нарезанный соломкой картофель и тщательно промытое пшено. Поварите 30 минут, разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.
Суп с капустным рассолом, рисом, сладким перцем, луком-пореем и маслинами «Проснувшись поутру…»
✓ 1 шт. сладкого красного перца
✓ 2 стебля лука-порея
✓ 5 стаканов капустного рассола
✓ 5 ст. ложек риса
✓ 2 ст. ложки маслин
✓ 2 стакана воды
✓ 4 ст. ложки растительного масла
✓ черный молотый перец и соль – по вкусу
Лук-порей мелко нарежьте, спассеруйте, добавьте измельченный сладкий перец, влейте воду и капустный рассол. Доведите до кипения и всыпьте рис. За 10 минут до конца варки положите маслины и черный перец.
Рассольник с перловой крупой, картофелем, морковью и луком «Светский раут»
✓ 1/ 2стакана перловой крупы
✓ 2–3 картофелины
✓ 1–2 шт. моркови
✓ 1–2 луковицы
✓ 3–4 соленые огурца
✓ 1 стакан воды
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
✓ 1–2 стакана огуречного рассола
Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на ночь. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте. Огурцы натрите на крупной терке, добавьте воду и поварите под крышкой до готовности.
