Читать «Супы» онлайн - страница 52

✓ ²/ ₃стакана фасоли

✓ 400 г консервированного сладкого красного перца

✓ 150 г мелких макаронных изделий

✓ 1 стакан маленьких початков кукурузы

✓ 50 г цветной капусты

✓ 50 г брокколи

✓ 1 луковица

✓ 2 стебля сельдерея

✓ 2–3 зубчика чеснока

✓ 1 л 200 мл воды

✓ 3–4 ст. ложки томатной пасты

✓ 2–3 капли соуса табаско

✓ 1 кубик овощного бульона

✓ 1 ст. ложка растительного масла

✓ чесночные гренки, перец и соль – по вкусу

Для чесночных гренков:

✓ 200 г белого хлеба

✓ 2–3 зубчика чеснока

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ соль – по вкусу

Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Воду слейте, фасоль промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и поварите около 1 часа на слабом огне до готовности.

Лук и сельдерей мелко нарежьте, чеснок измельчите и обжаривайте все 2 минуты на растительном масле. Подготовленные овощи положите к фасоли и поварите 10 минут под крышкой.

Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, томатную пасту, макаронные изделия, бульонный кубик и поварите смесь 15 минут. Положите разрезанные пополам початки кукурузы, брокколи и цветную капусту, добавьте соус табаско, посолите, поперчите и прогрейте суп 2–3 минуты. Подавайте с чесночными гренками.

Для гренков чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и полученной смесью смажьте нарезанный ломтиками хлеб. Запекайте в духовке или обжарьте на сильно разогретом растительном масле.

Томатный суп с фасолью-ассорти, макаронными изделиями, сыром, кабачками, луком-пореем, тмином, петрушкой и базиликом «Минестроне классико»

✓ 400 г консервированных помидоров

✓ 400 г консервированной фасоли

✓ 150 г стручковой фасоли

✓ 50 г мелких макаронных изделий

✓ 1 кабачок

✓ 2 шт. моркови

✓ 2 стебля сельдерея

✓ 1 стебель лука-порея

✓ 1 л 500 мл овощного бульона

✓ 50 г твердого тертого сыра

✓ 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени базилика

✓ 1 ч. ложка тмина

✓ 3 ст. ложки оливкового масла

✓ перец и соль – по вкусу

Лук-порей и морковь мелко нарежьте, кабачок и сельдерей нарежьте ломтиками, стручки фасоли разрежьте пополам. Подготовленные овощи обжарьте, помешивая, в течение 15 минут под крышкой на оливковом масле.

Залейте овощи бульоном, добавьте нарезанные консервированные помидоры, базилик, тмин, посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и поварите 30 минут. Затем положите консервированную фасоль, макаронные изделия и поварите суп еще 10 минут. Подавайте, посыпав сыром и зеленью петрушки.

Томатный суп с вермишелью, базиликом, паприкой, зеленью и соевым соусом по-голландски «Амстердамский фонарик»

✓ 7–8 помидоров

✓ 2 ст. ложки вермишели

✓ 3 веточки базилика

✓ 2 ч. ложки сахара

✓ 1 кубик овощного бульона

✓ 2 ч. ложки молотой паприки

✓ 3 ст. ложки растительного масла

✓ ¹/ ₄ч. ложки перца

✓ лавровый лист, соевый соус, любая зелень и соль – по вкусу

Помидоры нарежьте ломтиками, лук тонко нашинкуйте. В разогретое растительное масло положите лук и помидоры, добавьте сахар, лавровый лист, базилик и паприку. Доведите смесь до кипения и потушите 15 минут на слабом огне.