Читать «Супы» онлайн - страница 49
Гера Марксовна Треер
✓ 1 луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 2 ст. ложки твердого тертого сыра
✓ 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ овощной бульон, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу
Лук нарежьте полукольцами, морковь и помидоры – мелкими кубиками. Лук и морковь обжарьте, затем добавьте помидоры и потушите смесь несколько минут.
В кипящий бульон положите фасоль, тушеные овощи, поварите 5 минут, добавьте наломанные кусочками спагетти, специи и поварите 20 минут. Мелко рубленный чеснок разотрите с сыром, полученную смесь разведите небольшим количеством бульона, влейте в суп и перемешайте.
Фасолевый суп с лапшой, луком и петрушкой «Рустико – в сельском стиле»
✓ 2 стакана фасоли
✓ 1 стакан лапши
✓ 1 луковица
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем воду слейте, фасоль залейте 2 л 500 мл холодной воды и поварите до мягкости. Добавьте обжаренный лук, соль, перец, всыпьте лапшу и поварите суп еще 10–15 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Фасолевый суп с макаронными изделиями, шпинатом, луком, морковью, оливковым маслом и томатным соусом «Фаэнца»
✓ 400 г консервированной фасоли
✓ 200 г макаронных изделий
✓ 200 г шпината
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 2 ст. ложки томатного соуса
✓ 1 лавровый лист
✓ 2 ст. ложки оливкового масла
✓ перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой, листья шпината нарежьте. Лук и морковь обжарьте на оливковом масле.
В кипящую воду всыпьте макаронные изделия, поварите их, затем положите фасоль, шпинат, лук с морковью, лавровый лист и томатный соус. Суп посолите, поперчите и доведите до готовности.
Чечевичный суп с баклажанами, помидорами, луком и петрушкой по-курдски «Свободу женщинам Востока!»
✓ 1 стакан чечевицы
✓ 3 баклажана
✓ 3 помидора
✓ 1 луковица
✓ 1 пучок петрушки
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Сварите чечевицу до мягкости и откиньте на дуршлаг. Лук обжарьте, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности.
Добавьте к чечевице тушеные баклажаны, залейте свежей водой, посолите и поперчите. Через 10 минут положите очищенные мелко нарезанные помидоры, измельченную петрушку и поварите еще 5 минут.
Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью «Огуречник»
✓ 300 г фасоли
✓ 2–3 картофелины
✓ 1–2 соленых огурца
✓ 1 луковица
✓ 2 желтка
✓ 500 мл огуречного рассола
✓ 200 г сметаны или сливок
✓ 100 г сливочного масла
✓ лавровый лист, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем сварите до готовности, сохранив отвар. В отвар долейте воды, положите нарезанный дольками картофель и поварите его до полуготовности.
Затем добавьте нарезанные соленые огурцы, обжаренный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец, огуречный рассол, посолите и доведите до готовности. Сняв с огня, заправьте огуречник желтками, растертыми со сливками или сметаной. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.