Читать «Супы» онлайн - страница 49

✓ 1 луковица

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 2 ст. ложки твердого тертого сыра

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени укропа

✓ 1 ст. ложка растительного масла

✓ овощной бульон, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь и помидоры – мелкими кубиками. Лук и морковь обжарьте, затем добавьте помидоры и потушите смесь несколько минут.

В кипящий бульон положите фасоль, тушеные овощи, поварите 5 минут, добавьте наломанные кусочками спагетти, специи и поварите 20 минут. Мелко рубленный чеснок разотрите с сыром, полученную смесь разведите небольшим количеством бульона, влейте в суп и перемешайте.

Фасолевый суп с лапшой, луком и петрушкой «Рустико – в сельском стиле»

✓ 2 стакана фасоли

✓ 1 стакан лапши

✓ 1 луковица

✓ 1 ст. ложка растительного масла

✓ зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Фасоль замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем воду слейте, фасоль залейте 2 л 500 мл холодной воды и поварите до мягкости. Добавьте обжаренный лук, соль, перец, всыпьте лапшу и поварите суп еще 10–15 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Фасолевый суп с макаронными изделиями, шпинатом, луком, морковью, оливковым маслом и томатным соусом «Фаэнца»

✓ 400 г консервированной фасоли

✓ 200 г макаронных изделий

✓ 200 г шпината

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 2 ст. ложки томатного соуса

✓ 1 лавровый лист

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой, листья шпината нарежьте. Лук и морковь обжарьте на оливковом масле.

В кипящую воду всыпьте макаронные изделия, поварите их, затем положите фасоль, шпинат, лук с морковью, лавровый лист и томатный соус. Суп посолите, поперчите и доведите до готовности.

Чечевичный суп с баклажанами, помидорами, луком и петрушкой по-курдски «Свободу женщинам Востока!»

✓ 1 стакан чечевицы

✓ 3 баклажана

✓ 3 помидора

✓ 1 луковица

✓ 1 пучок петрушки

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Сварите чечевицу до мягкости и откиньте на дуршлаг. Лук обжарьте, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности.

Добавьте к чечевице тушеные баклажаны, залейте свежей водой, посолите и поперчите. Через 10 минут положите очищенные мелко нарезанные помидоры, измельченную петрушку и поварите еще 5 минут.

Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью «Огуречник»

✓ 300 г фасоли

✓ 2–3 картофелины

✓ 1–2 соленых огурца

✓ 1 луковица

✓ 2 желтка

✓ 500 мл огуречного рассола

✓ 200 г сметаны или сливок

✓ 100 г сливочного масла

✓ лавровый лист, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем сварите до готовности, сохранив отвар. В отвар долейте воды, положите нарезанный дольками картофель и поварите его до полуготовности.

Затем добавьте нарезанные соленые огурцы, обжаренный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец, огуречный рассол, посолите и доведите до готовности. Сняв с огня, заправьте огуречник желтками, растертыми со сливками или сметаной. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.