Читать «Рагу и запеканки» онлайн - страница 9

Рагу с копченой свининой, фасолью, капустой, морковью, луком и зеленью «Українське»

✓1 кг копченой свиной рульки или копченых ребрышек

✓1 стакан фасоли

✓ ¹/ ₄небольшого кочана капусты

✓3–4 картофелины

✓1 шт. моркови

✓1 луковица

✓1 ст. ложка растительного масла

✓любая зелень, перец и соль – по вкусу

Отделите мясо от костей, уложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте предварительно замоченную фасоль, влейте немного воды и поварите все под крышкой до готовности фасоли.

Добавьте нашинкованную капусту, спустя несколько минут – нарезанный кубиками картофель, обжаренные на растительном масле нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Доведите до готовности под крышкой. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Рагу со свиными ребрышками, картофелем, морковью, корнем сельдерея, луком, петрушкой и медом «Сладостное»

✓1 кг свиных ребрышек

✓500 г картофеля

✓300 г корня сельдерея

✓1 шт. моркови

✓4 луковицы

✓3 ст. ложки меда

✓500 мл мясного бульона

✓1 пучок петрушки

✓ 2ст. ложки топленого масла

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу

Ребрышки натрите солью, перцем и обжарьте на растительном масле. Влейте бульон, добавьте мед, посолите, накройте крышкой и поварите 50 минут. Картофель сварите в мундире, очистите и каждую картофелину разрежьте на 4 части.

Морковь нарежьте ломтиками, сельдерей – кусочками, добавьте к ребрышкам и потушите все 10 минут. Затем положите картофель и все слегка прогрейте. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Петрушку мелко нарубите и смешайте с луком. Подавайте, посыпав смесью из лука и петрушки.

Рагу со свининой, тыквой, зеленым горошком, кукурузой, сладким перцем, помидорами, луком, зеленью и чесноком «Техасское рейнджерское»

✓1 кг свинины

✓1 кг 500 г тыквы

✓1 банка консервированного зеленого горошка

✓1 банка консервированной кукурузы

✓1 крупный помидор

✓2 шт. сладкого перца

✓1 луковица

✓любая зелень, чеснок, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Тыкву нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле почти до готовности. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 5-10 минут. Затем влейте сок из-под зеленого горошка и кукурузы и потушите 15 минут. Отдельно обжарьте нашинкованный лук.

Смешайте тыкву с мясом, добавьте очищенный от семян и нарезанный полосками сладкий перец, любую рубленую зелень, обжаренный лук. Потушите все еще 15 минут, долив при необходимости воды. Положите тертый помидор, пропущенный через пресс чеснок, зеленый горошек, кукурузу, посолите, поперчите и доведите до готовности.

Рагу со свининой, брокколи, зеленой фасолью, имбирем, апельсинной цедрой, вином, соевым соусом и бадьяном «В стиле Чайна-таун»

✓1 кг свиной лопатки или окорока

✓600 г брокколи

✓150 г зеленой фасоли

✓60–70 г корня имбиря

✓цедра ¹/ ₂крупного апельсина

✓2 зубчика чеснока

✓60 мл красного сухого вина

✓3 ст. ложки соевого соуса