Читать «Рагу и запеканки» онлайн - страница 66

Гречневый крупеник с творогом, лимонной цедрой и корицей «Импровизационный»

✓400 г творога

✓300 г гречневой крупы

✓цедра 1 лимона

✓2 стакана молока

✓1 стакан воды

✓100 г сливочного масла

✓2 яйца

✓4 ст. ложки сахара

✓корица, молотые сухари и соль – по вкусу

Гречневую крупу обжарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящую воду, добавьте соль, масло и поварите на слабом огне до разбухания крупы. Затем влейте молоко и поварите, пока каша не станет густой. Творог смешайте с взбитыми яйцами, сахаром, корицей и лимонной цедрой. Подготовленный творог тщательно смешайте с кашей.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поверх разложите кусочки масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте в холодном или горячем виде со сметаной или сладким соусом.

Творожная запеканка с рисом, орехами, лимонной цедрой и красным перцем «Попурри»

✓200 г творога

✓ ¹/ ₂стакана риса

✓ ¹/ ₄стакана любых орехов

✓3 ст. ложки сливок

✓1 ч. ложка лимонного сока

✓1 яйцо

✓ 2ст. ложки панировочных сухарей

✓лимонная цедра, растительное масло, красный молотый перец и соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Орехи измельчите и смешайте с творогом, рисом, сливками, лимонным соком, цедрой и перцем.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с томатным соусом.

Кукурузный крупеник с творогом, молоком, изюмом, лимонной цедрой и грецкими орехами «Амброзия»

✓600 г творога

✓100 г кукурузной крупы

✓3–4 ст. ложки изюма

✓3–4 ст. ложки толченых грецких орехов

✓4 яйца

✓3–4 ст. ложки муки

✓100 мл молока

✓2–3 ст. ложки сахара

✓цедра 1 лимона

✓сливочное масло, панировочные сухари и ванилин – по вкусу

Отделите белки от желтков. Творог протрите через сито и вмешайте в него 4 желтка, растопленное сливочное масло, молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм и орехи. Все тщательно перемешайте и осторожно введите 4 взбитые белка.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Пшенный крупеник с творогом, изюмом, яйцами и молоком «Три богатыря»

✓300 г творога

✓1 стакан пшена

✓100 г изюма

✓300 мл молока

✓6 яиц

✓сметана, сахар, молоко, сливочное масло и соль – по вкусу

Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением сливочного масла и соли. Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.