Читать «Рагу и запеканки» онлайн - страница 17

✓4 стебля сельдерея

✓ ³/ ₄стакана томатного соуса

✓перец и соль – по вкусу

Смешайте фарш, мелко нарезанный лук и мелко нарезанные стебли сельдерея. Обжарьте все, помешивая, на среднем огне, пока мясо не подрумянится. Добавьте томатный соус, воду, морковь, мелко нарезанную брюкву и мелко нарезанный картофель.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и потушите все 20 минут. Спустя это время положите мелко нашинкованной капусту, посолите, поперчите и потушите еще 40–45 минут.

Мясная запеканка с капустой, овсяными хлопьями, луком и салом «Завтрак Геркулеса»

✓300 г любого фарша

✓ 100 г сала

✓1 небольшой кочан капусты

✓1 стакан овсяных хлопьев

✓1 луковица

✓2 яйца

✓4 ст. ложки сметаны

✓ 2ст. ложки растительного масла

✓молотые сухари, перец и соль – по вкусу

Капусту разберите на листья, несколько минут поварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. В мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, овсяные хлопья, соль, перец, немного сметаны и тщательно перемешайте смесь.

В смазанную маслом форму уложите слоями подготовленные капустные листья и фарш. Последним слоем положите капустные листья. Взбейте яйца, смешайте с оставшейся сметаной, влейте полученную смесь в форму, посыпьте сухарями и разложите тонкие ломтики сала. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте с вареным картофелем.

Запеканка с говяжьим фаршем, сладким перцем, сыром чеддер, сметаной, петрушкой и тимьяном «Привереда»

✓500 г нежирного говяжьего фарша

✓1 шт. сладкого зеленого перца

✓200 г тертого сыра чеддер

✓200 г панировочных сухарей

✓ ¹/ ₂стакана сметаны

✓1 луковица

✓1 зубчик чеснока

✓2 ст. ложки вустерширского соуса

✓1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

✓1 ст. ложка рубленой зелени тимьяна

✓1 ч. ложки соли

✓томатный соус, оливковое масло и перец – по вкусу

Лук, сладкий перец и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Фарш смешайте с сыром, панировочными сухарями, сметаной, вустерширским соусом и зеленью. Затем добавьте остывшие обжаренные овощи, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную маслом форму и смажьте тонким слоем томатного соуса. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °C. Подавайте с картофелем, зеленым салатом или гречневой кашей.

Запеканка со свиным фаршем, луком, изюмом, черносливом и арахисом «Рококо»

✓1 кг свиного фарша

✓2 луковицы

✓5–6 ст. ложек растительного масла

✓изюм, чернослив, арахис, красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Фарш вместе с мелко нарезанным луком обжарьте, посолите, поперчите, добавьте очищенный арахис, изюм, нарезанный чернослив и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте с жареным картофелем, картофельным пюре или салатом.

Запеканка с говяжьими котлетками, вином, зеленым горошком, рисом, сыром, творогом, петрушкой и укропом «Кантри»

✓400 г говяжьего фарша

✓1 стакан сухого красного вина

✓200 г сухого зеленого горошка