Читать «Готовим быстро и вкусно каждый день» онлайн - страница 85
Гера Марксовна Треер
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром. Шоколад растопите на водяной бане и смешайте с взбитыми желтками и сметаной.
Добавьте тертую лимонную цедру и тщательно перемешайте полученную массу.
Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в массу. Все перемешайте, разложите в бокалы, посыпьте молотыми орехами и поместите на несколько часов в холодильник.
Шоколадное желе «Светлое будущее»
100 г шоколада, 2 стакана молока, 70 г сахара, 1 столовая ложка желатина, 1 щепотка ванильного сахара.
Шоколад натрите на крупной терке, смешайте с полутора стаканами молока, сахаром и ванильным сахаром. Полученную массу подержите, помешивая, на слабом огне до полного растворения шоколада и сахара (не кипятите!). Желатин замочите на 1 час в оставшейся половине стакана молока, затем смешайте с шоколадной массой и нагрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Разлейте в формы и остудите.
Ореховый крем с какао, сливками и сахарной пудрой «Прелестный»
150 г фундука (очищенного), 150 г сахарной пудры, 300 мл сливок, 1 столовая ложка какао, 1/ 2стакана молока, 2 чайные ложки желатина, ванилин.
Орехи обжарьте на сухой сковороде, пропустите через мясорубку, отложив немного для посыпки, и смешайте с сахарной пудрой. Затем добавьте какао, сливки, ванилин и все взбейте до получения пышной массы. Отложенные орехи нарубите.
Желатин разведите в молоке, дайте набухнуть и тонкой струйкой влейте в ореховую массу, продолжая ее взбивать. Когда масса начнет густеть, разложите ее в бокалы и посыпьте рублеными жареными орехами. Готовое блюдо поместите на 2 часа в холодильник.
Шоколадный крем «Бесподобный»
150 г шоколада, 1/ 2стакана молока, 3 яйца, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Отделите белки от желтков. Шоколад наломайте кусочками, отложив немного для посыпки, залейте молоком и поместите в теплую духовку.
Растаявший шоколад разотрите ложкой, добавляя по одному желтки, до получения пышной массы. Отложенный шоколад натрите на мелкой терке.
Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с шоколадной массой.
Разложите в бокалы и посыпьте тертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой. Готовое блюдо поместите на несколько часов в холодильник.
Творожный десерт с какао, сахарной пудрой и взбитыми сливками «Полосатый»
250 г творога, 1 столовая ложки сметаны, 1/ 2столовой ложки желатина, 2 столовые ложки какао, 2 1/ 2столовой ложки молока, сахарная пудра, взбитые сливки.
Желатин замочите в молоке.
Сметану смешайте с сахарной пудрой, творогом и подготовленным желатином. Массу разделите на две части и в одну из них добавьте какао. Уложите десерт слоями в прозрачную форму и остудите. Подавайте, украсив взбитыми сливками.
Домашний творог с изюмом и ванилью «Пасхальный»
2 л молока, 500 г сметаны, 10 яиц, 300 г сливочного масла, сахар, ванилин, изюм.
