Читать «Готовим быстро и вкусно каждый день» онлайн - страница 75

Снимите фольгу и подрумяньте запеканку до золотистого цвета.

Макароны со сливками и кабачками «Мальчишник»

Ингредиенты

500 г макарон.

Для соуса: 50 г сливочного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1–2 кабачка, 300 г консервированных шампиньонов, 6 листьев капусты, 1 столовая ложка петрушки, 1 стакан сливок, ¹/ ₄чайной ложки имбиря, ¹/ ₄чайной ложки толченого лаврового листа, черный и белый перец, соль.

По желанию: сыр (любой).

Способ приготовления

Варите макароны 10 минут, откиньте на дуршлаг и смешайте с горячим соусом.

Для соуса обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, порезанные кабачки, нашинкованную слегка отваренную капусту и грибы.

Тушите 10 минут до мягкости кабачков. Посолите, добавьте петрушку, пряности и залейте сливками. Прогрейте соус, не допуская кипения сливок.

По желанию подавайте макароны не только с соусом, но и с натертым сыром.

Торты и десерты

Торт с разными вариантами крема «„Наполеон“ от Зоечки и Леночки»

Ингредиенты

Для коржей:2 ¹/ ₂–3 стакана муки, 1 пачка маргарина, ³/ ₄стакана воды, 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока, ¹/ ₂чайной ложки соли, сливочное масло (для смазывания противня).

Для крема (вариант 1): 3 стакана 6 %-го молока, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка крахмала, ванилин.

Для крема (вариант 2): 1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла, ванилин, лимонная цедра.

Способ приготовления

Для коржей муку насыпьте горкой, сделайте углубление и положите в него маргарин. Муку и маргарин нарубите ножом, постепенно вливая воду, смешанную с уксусом или лимонным соком. Тесто нарубите до получения до однородной массы, скатайте в шар и поместите на 40 минут в холодильник.

Спустя это время разделите тесто на 5 частей и раскатайте их в тонкие круглые пласты. Каждый пласт уложите на противень, слегка смоченный водой и чуть смазанный маслом, и наколите вилкой. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Последний, пятый, корж подержите в духовке немного дольше, остудите и измельчите в крошку. Остывшие 4 коржа смажьте кремом, соберите торт, посыпьте крошкой и дайте торту пропитаться.

Для крема (вариант 1) молоко влейте в кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте яйца, муку, крахмал, ванилин и прогрейте на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения. Полученный крем охладите.

Для крема (вариант 2) взбейте миксером вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом, добавив ванилин и лимонную цедру.

Торт с кремом из сгущенного молока и сливочного масла «„Наполеон Бонапарт“ от тети Томы»

Ингредиенты

Для коржей:2 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла.

Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.

Способ приготовления

Для коржей сливочное масло и муку нарубите ножом, сделайте углубление и влейте в него сметану. Замесите тесто, скатайте его в шар и поместите в холодильник минимум на 1 час (можно на сутки).

Тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте их как можно тоньше, придав нужную форму и отложив немного теста для крошки. Выпекайте в духовке каждый пласт и пластину для крошки до готовности при средней температуре.