Читать «Готовим быстро и вкусно каждый день» онлайн - страница 18
Гера Марксовна Треер
Яблоки разрежьте на 4 части и уложите в стерилизованные банки. Вскипятите воду с сахаром, добавив уксус, пряности, и залейте яблоки. Дайте постоять 10–15 минут, затем маринад слейте, вскипятите, снова залейте яблоки и закатайте банки. (На пять 800-граммовых банок нужно около 1 л 500 мл маринада.)
Яблочное варенье с коньяком «Карамельное»
2 кг антоновских яблок, 800 г сахара, 100 мл коньяка, сок 1 лимона.
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Подготовленные яблоки полейте лимонным соком. В трети стакана воды растворите 200 г сахара и поварите до тех пор, пока сахар не начнет желтеть. Снимите с огня, добавьте яблоки и перемешайте.
Всыпьте оставшийся сахар, все тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь. После того как варенье закипит, поварите его еще 40 минут.
В самом конце варки влейте коньяк, перемешайте, разложите варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками.
Варенье из клюквы, яблок и грецких орехов «Генеральское»
1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 1/ 2стакана сахара, 1 1/ 2стакана воды.
Клюкву переберите, промойте, положите в кастрюлю, влейте полстакана воды и поварите под крышкой до размягчения ягод. Затем протрите ягоды через сито. В таз для варки варенья влейте 1 стакан воды и всыпьте сахар. Сварите сироп, положите в него протертую клюкву, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные дольками яблоки и грецкие орехи.
Поварите все около 1 часа.
Варенье из клубники с ревенем «Садово-огродное»
750 г клубники, 250 г ревеня, 1 кг сахара, 30 листочков перечной мяты.
Клубнику вымойте, разрежьте каждую ягоду на несколько кусочков и разомните в пюре.
Ревень вымойте, удалите грубые волокна, нарежьте кружками и смешайте с клубникой. Затем всыпьте сахар, перемешайте его с ягодами и оставьте все на 2 часа до образования сока.
Мяту вымойте и мелко нарубите.
Подготовленные ягоды и ревень, помешивая, доведите до кипения.
Снимите пенку и поварите, помешивая, 2 минуты на среднем огне до загустения массы. Затем добавьте мяту и снимите с огня.
Положите немного варенья на холодную тарелку. Если варенье не растекается, оно готово.
Обдайте банки кипятком, разлейте варенье и сразу закройте банки. По мере остывания через каждые 30 минут встряхивайте банки, чтобы кусочки плодов равномерно распределились.
Салат из маринованных огурцов, лука и сладкого перца «Любимое блюдо семьи Копытиных»
2–3 кг лука, 4–5 кг огурцов, 2–3 кг сладкого перца.
Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В стерилизованные банки влейте по 2 столовые ложки растительного масла и уложите слоями, чередуя, подготовленные овощи. Первым слоем уложите лук, поверх него – огурцы (большим слоем), затем – сладкий перец.
