Читать «Готовим быстро и вкусно каждый день» онлайн - страница 15

Поместите таз на слабый огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания поварите 20–30 минут, разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Маринованный чеснок с хмели-сунели «Конкурент рыночному»

Ингредиенты

3–4 кг чеснока, черный перец горошком и хмели-сунели.

На 800-граммовую банку: 2 ¹/ ₂–3 столовые ложки соли, 2–3 столовые ложки уксуса.

Способ приготовления

Очищенный чеснок положите в дуршлаг, ошпарьте соленой водой и быстро охладите, опустив дуршлаг на 30 секунд в холодную воду. Стерилизованные банки на две трети заполните подготовленным чесноком, положите черный перец горошком, хмели-сунели, соль и влейте уксус.

Содержимое банок залейте до верха кипятком, закатайте и переверните крышками вниз.

Маринованный чеснок с корнем петрушки, корицей и гвоздикой «От Антонины Николаевны»

Ингредиенты

2–3 кг чеснока, лавровый лист, красный молотый перец, сушеный корень петрушки, черный перец горошком, корица, гвоздика.

На каждые 300 мл маринада: 200 мл 9 %-го уксуса, 50 г сахара, 30 г соли.

Способ приготовления

Головки чеснока вымочите 4–5 дней в холодной воде, 4–5 раз в день меняя воду. Затем уложите чеснок в банки, залейте горячим маринадом и выдержите сутки. Спустя это время маринад слейте, прокипятите, залейте им банки до верха и закройте крышками.

Для маринада прокипятите воду с сахаром, уксусом, добавив лавровый лист, красный молотый перец, сушеный корень петрушки, черный перец горошком, корицу и гвоздику.

Соленая черемша «Витаминно-закусочная»

Ингредиенты

2–3 кг стрелок чеснока.

На 1 л рассола: 50 г соли.

Способ приготовления

Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см и разложите по банкам. Залейте банки рассолом, в каждую банку поставьте гнет (бутылку с водой) и выдержите 10–15 дней при комнатной температуре. Затем добавьте в банки до верха рассол, закройте пластмассовыми крышками и поместите в прохладное место. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее соль, и остудите.

Черемша с сахаром «Изысканная»

Ингредиенты

2–3 кг стрелок чеснока.

На 1 л рассола: 500 г сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см, залейте кипятком и оставьте на 12–24 часа. Затем воду слейте и разложите подготовленную черемшу по банкам. Залейте банки горячим рассолом, накройте пластмассовыми крышками и остудите. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее сахар, уксус, соль.

Соленая черемша с родниковой водой «Холодный способ»

Ингредиенты

2–3 кг стрелок чеснока.

На литровую банку, заполненную черемшой: 1 лавровый лист, 1–2 горошины черного перца, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления

Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см и уложите в банки, добавив лавровый лист, черный перец горошком, соль. Затем залейте родниковой водой и закройте пластмассовыми крышками. Храните в прохладном месте.

Маринованные кабачки с красным перцем и хреном «Тети Надины»