Читать «Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно» онлайн - страница 10

Официально допустимые нормы не устанавливаются только в отношении пищевых добавок, которые не представляют угрозы для здоровья человека даже в больших количествах. Так, например, натуральные добавки – Е164 – «шафран», Е166 – «сандаловое дерево», Е160 «натуральные экстракты каротинов», Е260 – «уксусная кислота», Е290 – «двуокись углерода», Е322 – «лецитины» и ряд других – добавляют в пищевые продукты в количествах, обусловленных только технологической целесообразностью.

Но наряду с безвредными добавками есть и те, негативное влияние которых на организм возрастает с увеличением дозы. По мнению ряда экспертов, наибольший риск для здоровья представляют синтетические красители и консерванты. Если превысить допустимую норму, последствия не замедлят себя ждать.

К числу синтетических красителей относятся: Е102 – «тартразин», Е104 – «хинолиновый желтый», Е110 – «желтый – солнечный закат», E122 – «азорубин», Е124 – «понсо 4R», Е127 – «эритрозин», Е128 – «красный 2G», Е129 – «специальный красный AG», E131 – «синий патентованный V», Е132 – «индигокермин», Е133 – «бриллиантовый синий FCF», Ε 142 – «зеленый S», E143 – «зеленый крепкий FCF», E151 – «бриллиантовый черный PN», E154 – «коричневый FK», Е155 – «коричневый NT».

Не подлежат окрашиванию или подкрашиванию все виды минеральной воды, питьевое молоко, сливки, пахта, кисломолочные продукты, растительные и животные жиры, яйца и яичные продукты, мука, крахмал, макаронные изделия, сахар, продукты из томатов, соки и нектары, рыба и морепродукты, какао и шоколадные изделия, кофе, чай, цикорий, вина, зерновые водки, продукты детского питания, сыры, мед, масло из молока овец и коз. Поэтому никаких красителей в их составе быть не должно!

Что касается консервантов, то при превышении допустимой дозы негативный эффект могут вызвать: бензойная кислота Е210 и ее соли Е211-213, соли параоксибензойной кислоты Е214-219, сульфиты, гидросульфиты, метабильсульфиты натрия и калия Е221-225, нитрит и нитрат натрия Е250-251.

Синтетические консерванты не разрешается вводить в продукты массового потребления: молоко, муку, хлеб, свежее мясо, специальные диетические продукты, продукты для детского питания и в продукты с обозначением «натуральные».

...

СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГОВ В ОТНОШЕНИИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

• Имейте под рукой список запрещенных пищевых добавок, когда отправляетесь в магазин.

• Старайтесь по возможности ограничивать объем добавок, поступающих в организм с продуктами питания. Помните о том, что в большинстве случаев полуфабрикаты содержат множество пищевых добавок. Поэтому домашняя еда всегда предпочтительнее.

• Заведения быстрого питания зачастую обильно сдабривают свои блюда усилителями вкуса и ароматизаторами. Ни в коем случае не питайтесь в таких кафе регулярно. Максимум – два раза в месяц. А лучше еще реже.

• Чем дольше срок хранения продукции – тем больше вероятность того, что она напичкана «химией».

• Слишком яркий цвет и чересчур интенсивный запах продуктов говорят о том, что их качества были изменены с помощью все тех же добавок.

• Иногда производители хитрят и не обозначают добавку буквой «Е», а пишут: «нитрат натрия», «глутамат натрия», «гуаровая камедь». Суть от этого не меняется. Если вы видите на этикетке указание, что в составе продукта есть вещества, которые сами по себе не употребляются в пищу – это и есть пищевые добавки.

• Пусть вас не вводит в заблуждение словосочетание «натуральная пищевая добавка». Натуральные добавки бывают подчас не менее вредными, чем синтетические, поскольку могут содержать больше примесей.