Читать «Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов» онлайн - страница 30

Зеленый цвет, напротив, указывает на травы или слегка кисловатые фрукты. В таких упаковках продают овощи, зеленый сыр и овощной сок. Если необходима подчеркнуть экологическое происхождение продукта, снова используют зеленый. В связи с этим можно уже встретить даже светло-зеленый пакет молока.

Синий мы видим прежде всего на упаковках рыбных продуктов (синий — цвет моря) и молока (мы связываем этот цвет со свежестью). Детям нравится синие тона, потому что они ассоциируются с действием, удовольствием и прохладой. В одежде у многих из их кумиров присутствуют ярко-красные и синие элементы. На ум сразу приходят Супермен, Человек-паук или Боб-строитель.

Сила размера

«Из больших упаковок мы берем больше, и неважно, о каком продукте идет речь», — объясняет американский эксперт по маркетингу Брайен Вонсинк. Вместе со своими коллегами он попытался выяснить на примере 47 видов товара — от корма для собак и удобрения до колбасы в упаковках разной величины, — как размер влияет на потребительское решение. «Всё покупали в больших упаковках, за исключением жидкого отбеливателя».

Но почему мы автоматически съедаем больше из крупных упаковок? Ответ: потому что упаковка определяет нам норму и внушает, что именно такой объем — норма. И потом, лучше больше, чем меньше.

Пищевая промышленность уже давно делает ставку на силу внушения размера упаковки. Так, ученые из университета Каролины с 1977 до 1996 года наблюдали за постоянным увеличением размера порций полуфабрикатов. При этом калорийность хрустящих продуктов увеличилась с 132 до 225, у безалкогольных напитков со 144 до 193, а у чизбургеров с 397 до 533 килокалорий. В общей сложности энергетическая ценность выросла на 70 %. Очень досадно, что потребители, между тем, стали воспринимать новые большие порции как норму. Ученые Рутгерского университета в Нью-Джерси в 2006 году исследовали изменившиеся восприятие количества еды у 177 человек. Они повторили эксперимент, который проводили еще 20 лет назад. Тогда, как и в этот раз, испытуемые сами обслуживали себя в буфете и при этом брали каждого продукта столько, сколько, по их мнению, должна была составлять обычная порция. Результат: современные порции были существенно больше, чем в эксперименте двадцатилетней давности. Кукурузных хлопьев взяли на 20 % больше, молока для мюсли на 30 %, а апельсинового сока на 40 %. В общей сложности, они положили в тарелку на завтрак на 55 %, а на обед даже на 70 % больше, чем рекомендовано диетологами. «Мы должны снова вернуться к прежним объемам порций, — предупреждает руководитель исследования Жасмин Швартц, — и больше доверять своему желудку, а не глазам, когда решаем, сколько еды положить в тарелку».