Читать «Напитки и десерты» онлайн
Сборник рецептов
Напитки и десерты
Напитки
Прохладительные напитки
Узвары и компоты
Узвар
Помыть сухие фрукты, залить их водой и поставить на огонь. Сначала сварить груши до готовности, потом положить яблоки, в конце — сливы, абрикосы и вишни. Все проварить 40–50 мин. и, положив в конце варки сахар или мед, поставить для настаивания на холод на 6–8 час.
Узвар из вишен
Вишни промыть, удалить из них косточки, положить плоды в кастрюлю и засыпать сахаром. Косточки залить водой, добавить сахар и прокипятить. Отцеженным сиропом залить подготовленные вишни, довести до кипения, охладить и поставить настаиваться.
Узвар из яблок
Яблоки очистить, удалить из них сердцевину, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Кожицу и сердцевину яблок залить водой и прокипятить. Отвар слить, добавить сахар, размешать и залить им очищенные яблоки. Узвар варить на слабом огне 15–20 мин. Затем охладить его и поставить настаиваться.
Узвар из слив
Для ароматизации добавить в готовый узвар цедру лимона или апельсина, корицу.
Узвар из слив и ягод
Сливы перебрать, удалить из них косточки и положить в кастрюлю. Добавить перебранные и промытые вишни и малину, пересыпать сахаром, залить водой, накрыть крышкой и варить в духовке 40–50 мин. Затем кастрюлю с ягодами поставить в холодное место для остывания и настаивания.
Узвар из малины
В кипятке развести сахар, лимонную кислоту и довести сироп до кипения. Малину перебрать, промыть в холодной воде и залить ягоды этим сиропом. Узвар выдержать 1 час и охладить. После охлаждения добавить в него вино.
Узвар из черники (Карпаты)
Свежие ягоды черники перебрать, промыть и залить кипятком. Добавить сахар, хорошо перемешать и проварить 15–20 мин. Потом узвар охладить и добавить в него вино.
Компот из фруктов
Свежие яблоки и груши помыть, удалить из них сердцевину, из слив — косточки. Залить фрукты холодной водой и поставить на огонь, в процессе варки положить сахар. Проварить компот 20–30 мин. и охладить.
Компот из яблок