Читать «100 рецептов блюд, богатых витамином A. Вкусно, полезно, душевно, целебно» онлайн - страница 14
Ирина Вечерская
Салат из облепихи с морковью
Состав: 400 г моркови, 20 г облепихи, 150 г сметаны, 100 г майонеза, сахар, соль.
Морковь натереть на крупной терке и смешать с остальными ингредиентами. Готовить блюдо нужно за полчаса-час до подачи на стол.
Паштет на бутерброды из творога (вариант 1)
Состав: 250 г нежирного творога, 1 морковь, 20 г сельдерея, 50 мл молока, соль по вкусу.
В творог налить молоко, растереть и добавить мелко натертые морковь и сельдерей, посолить, перемешать.
Паштет на бутерброды из творога (вариант 2)
Состав: 120 г нежирного творога, 120 г острого сыра, 50 мл молока, соль по вкусу.
В творог налить молоко, растереть и добавить в полученную массу мелко натертый острый сыр, посолить, перемешать.
Салат «Осень»
Состав: 200 г капусты, 1 морковка, 1 яблоко, 1 сладкий перец, зеленый лук, зелень петрушки, ягоды облепихи, растительное масло, соль.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Яблоки нарезать кубиками, перец — соломкой, зеленый лук и петрушку мелко нарубить. Все смешать, добавить ягоды облепихи, посолить, заправить маслом и перемешать. При подаче посыпать зеленью.
Творог с морковью и облепихой
Состав: 100 г творога, 100 г сыра, 1 морковка, 2–3 ст. л. облепихового сока с мякотью, 2 ст. л. изюма без косточек, ванильный сахар.
Творог смешать с тертым сыром, натертой на мелкой терке морковью, облепиховым соком, изюмом и ванильным сахаром. Полученную массу хорошо перемешать и взбить. При подаче творог выложить в креманки, оформить морковью и ягодами облепихи.
Супы
Суп «волынский»
Состав: 2 л молока, 1 стакан воды, 1 морковка, 3 картофелины, полстакана ячневой крупы, соль по вкусу.
Ячневую крупу вместе с картофелем и мелко нашинкованной морковью сварить в молоке, слегка разбавленном водой, добавив щепотку сахара.
Суп «Добрая жена»
Состав: 3–4 морковки, 3 картофелины, 2 стебля лука-порея, растительное масло для обжарки, сметана.
Натереть на терке морковку, нарезать кубиками картофель, мелко нарезать стебли лука-порея. Затем потушить все это в разогретом растительном масле, залить кипящей водой и варить около 40 минут. Готовый суп заправить сметаной.
Суп с баклажанами
Состав: 0,5 л воды или овощного бульона, 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 картофелины, зелень и специи по вкусу.
Баклажан средней величины нарезать ломтиками и слегка обжарить в сливочном масле, обваляв в муке. Обжарить мелко нарезанные морковь и болгарский перец, затем добавить воду и потушить. В кипяток бросить картофель и лук, а когда они сварятся, добавить баклажаны и морковь с болгарским перцем. После готовности суп немного настоять, тогда он становится вкуснее.
Овощной диетический суп
Состав: половина среднего вилка или маленький вилок капусты, по 1 штуке лука, моркови, брюквы, репы, кабачка, половина стакана кефира или простокваши, зелень.
На крупной терке натереть все овощи, залить холодной водой и варить до полной готовности. Разлить суп по тарелкам и разбавить его кефиром, смешанным с зеленью.