Читать «Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки» онлайн - страница 9
Сборник рецептов
Кролик, тушенный в сметане
Время приготовления 35 минут.
✓ 1/2 тушки кролика;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1,5 л воды;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 500 г сметаны;
✓ 2–3 листочка лаврового листа;
✓ 1 ст. ложка майорана.
1. Расстригите тушку вдоль позвоночника пополам. Одну часть положите на хранение в морозильную камеру, вторую используйте для приготовления рагу.
2. Отделите заднюю часть, разделите ее на 6 кусков, другие части тушки – на куски одинакового размера с теми, которые получились при делении задней части, посолите и поперчите. В идеале должны получиться куски размером с мандарин.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.
4. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленного кролика, добавьте репчатый лук, лавровый лист, майоран.
5. Влейте воду и сметану. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 35 минут.
6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
7. На гарнир можно подать отварной картофель или зеленую фасоль.
Глава 4. Блюда из субпродуктов
Готовить блюда из субпродуктов недолго, а получаются они изумительно вкусными.
Рецепты блюд, время приготовления которых – 15–35 минут
Говяжья печень, тушенная в йогурте с овощами
Время приготовления 15 минут.
✓ 700 г печени говядины;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 1 средний помидор;
✓ 2 моркови;
✓ 5 ст. ложек натурального йогурта;
✓ 1 стакан молока;
✓ 1/2 ст. ложки кинзы.
1. Подготовьте печень. Вымойте ее, промокните бумажным полотенцем, очистите от пленок. Разрежьте на кубики размером 4×4 см. Выложите подготовленную печень в отдельную емкость и залейте молоком. Оставьте на время (молоко удалит горечь) и займитесь овощами.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кубиками.
3. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную печень, репчатый лук, морковь, помидор, влейте растительное масло, добавьте соль, перец. Аккуратно перемешайте.
4. Добавьте воду, йогурт и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Куч-мачи (тушеные говяжьи сердце и печень)
Время приготовления 35 минут.
✓ 500 г печени говядины;
✓ 500 г сердца говядины;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 2 л воды;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 1/2 часть корня сельдерея;
✓ 5 ст. ложек сметаны;
✓ 1/2 ст. ложки кинзы.
1. Первым этапом подготовьте печень и сердце. Вымойте субпродукты. С печени удалите пленки.
2. Выложите субпродукты в мультиварку-скороварку, залейте водой и готовьте в течение 20 минут в режиме «Высокое давление».
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.
4. Откройте крышку. Достаньте отварные субпродукты. Остудите их.
