Читать «Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни» онлайн - страница 39

Из кукурузной муки и воды замесите жидковатое, липкое тесто. Смочите руки холодной водой и, отщипывая кусочки теста, скатайте их в шарики. Затем расплющите каждый шарик в лепешку на предварительно разогретой сковороде и накройте ее крышкой.

Выпекайте в духовке при низкой температуре сначала с одной стороны, затем переверните и, не накрывая крышкой, выпекайте с другой стороны. Подавайте горячими.

Лепешки из кукурузной муки с имеретинским сыром, кинзой, петрушкой и зеленым луком по-грузински «Чвиштари»

✓ 3 стакана кукурузной муки

✓ 11/2 стакана воды

✓ 1/2 стакана тертого имеретинского сыра или вымоченной брынзы

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени кинзы

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

✓ 1 ст. ложка рубленого зеленого лука

Из кукурузной муки и воды замесите жидковатое, липкое тесто. Рубленую зелень кинзы, петрушки и зеленый лук смешайте с тертым имеретинским сыром или вымоченной брынзой. Полученную смесь тщательно разотрите до получения однородной массы и смешайте с тестом.

Смочите руки холодной водой и, отщипывая кусочки теста, скатайте их в шарики. Затем расплющите каждый шарик в лепешку на предварительно разогретой сковороде и накройте ее крышкой. Выпекайте в духовке при низкой температуре сначала с одной стороны, затем переверните и, не накрывая крышкой, выпекайте с другой стороны. Подавайте горячими.

Лепешки из кукурузной муки с кинзой, петрушкой, зеленым луком и фасолевым пюре по-грузински «Чвиштари-вариант»

✓ 3 стакана кукурузной муки

✓ 11/2 стакана воды

✓ 1/2 стакана пюре из вареной фасоли

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени кинзы

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

✓ 1 ст. ложка рубленого зеленого лука

Из кукурузной муки и воды замесите жидковатое, липкое тесто. Рубленую зелень кинзы, петрушки и зеленый лук смешайте с пюре из вареной фасоли. Полученную смесь тщательно разотрите до получения однородной массы и смешайте с тестом.

Смочите руки холодной водой и, отщипывая кусочки теста, скатайте их в шарики. Затем расплющите каждый шарик в лепешку на предварительно разогретой сковороде и накройте ее крышкой. Выпекайте в духовке при низкой температуре сначала с одной стороны, затем переверните и, не накрывая крышкой, выпекайте с другой стороны. Подавайте горячими.

Лепешки из пресного теста с картофельным пюре или пшенной кашей и обжаренным луком по-татарски «Кыстыбай»

Для теста:

✓ 3 стакана муки

✓ 1 стакан сыворотки

✓ 1 яйцо

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 3 ст. ложки растительного масла

✓ сливочное масло – для смазывания лепешек

✓ 1/2 ч. ложки соли