Читать «Консервированные салаты» онлайн - страница 79

Способ приготовления

Вымытые яблоки уложить плотными рядами, переслоить их соломой или листьями, залить холодной кипяченой водой с солью и прокипятить 2–3 раза. Рассол слить и процедить.

Яблоки и рассол остудить. Залить яблоки процеженным рассолом и выдержать при комнатной температуре 4–6 дней, доливая несколько раз рассол. Окончание процесса брожения определяется по вкусу рассола.

Готовые моченые яблоки плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Салат из яблок и чеснока в смородиновом соке

Ингредиенты

2 кг яблок, 2–3 бутона гвоздики, 3–4 зубчика чеснока, 250 мл сока смородины, 3–4 веточки укропа и мяты, 20 г сахара, 2–3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Веточки мяты и укропа вымыть, нарезать.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить смородиновый сок, гвоздику, перец, сахар и соль, кипятить 3 минуты.

Яблоки и чеснок выложить в банки вместе с укропом и мятой, залить приготовленной смесью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из яблок по-русски

Ингредиенты

1 кг яблок, 1 л яблочного сока, 1 л огуречного сока, 100 г сахара, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, выложить в банки, залить кипящей смесью из яблочного и огуречного соков с добавлением соли и сахара. Настаивать в течение нескольких минут, слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить яблоки. Повторить еще 2 раза. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из яблок и огурцов

Ингредиенты

1 кг яблок, 1 кг огурцов, 3–4 листа мелиссы, 50 г сахара, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Яблоки и огурцы обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.

Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из яблок с луком и морковью

Ингредиенты

1 кг яблок, 3 луковицы, 2 моркови, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.

Яблоки, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.

Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из яблок в апельсиновом соке

Ингредиенты

1 кг яблок, 1 л апельсинового сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, выложить в банки. Апельсиновый сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из яблок и цветной капусты

Ингредиенты

1 кг яблок, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.