Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 63

Сергей Павлович Кашин

Салат из курицы с кукурузой по-американски

Ингредиенты

300 г куриного филе, 200 г консервированной кукурузы, 1 морковка, 1 луковица, 3 яйца, 200 г майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки измельченного укропа, 1 пакетик чипсов для украшения, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Филе нарезать пластинками средней толщины, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить и охладить. Кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить, морковь отварить и нарезать кубиками.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и обсушить.

В салатник выло жить слоями: куриное филе, морковь, лук, яйца, кукурузу. Каждый из слоев, кроме верхнего, смазывать майонезом.

По краю салата выложить чипсы, середину украсить измельченным укропом.

Салат из курицы со свеклой по-неаполитански

Ингредиенты

300 г отварного куриного мяса, 2 маринованных огурца, 1 вареная свекла, 2 вареные морковки, 5 отварных картофелин, 250 г майонеза, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления Мясо нарезать кусочками, соединить с огурцами, свеклой, морковью и картофелем, нарезанными кубика ми. Заправить майонезом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Салат из курицы с сыром и черносливом по-бельгийски

Ингредиенты

200 г отварного куриного мяса, 100 г сыра (любого), 100 г чернослива, 4 столовые ложки измельченных грецких орехов, 200 мл сливок (10 %-ных), 1 чайная ложка горчицы, соль.

Способ приготовления

Мясо курицы и сыр нарезать кубиками, добавить нарубленный чернослив и грецкие орехи.

Охлажденные сливки, горчицу и соль взбить в миксере и заправить этим со усом салат.

Салат из курицы с зеленым горошком по-московски

Ингредиенты

200 г отварного куриного мяса, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 100 г майонеза, 2 столовые ложки уксуса (6 %-ного), 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, нарезать крупными кольца ми и на 30 минут замариновать в уксусе, добавив 2 столовые ложки подсоленной воды.

Мясо нарезать маленькими кусочками, соединить с зеленым горошком и луком, заправить майонезом, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

Салат из куриной печени с щавелем по-литовски

Ингредиенты

200 г куриной печени, 200 г щавеля, 100 г ветчины, 100 г натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Куриную печень нарезать кусочками и обжарить в растительном масле, посолить, поперчить.

Щавель нарезать поперек полосками, выложить в салатницу, заправить йогуртом, смешанным с лимонным соком, оставить на 10 минут.

Ветчину нарезать соломкой, смешать вместе с печенью и выложить на щавель.

Рисовый салат с курицей по-баварски

Ингредиенты

400 г куриного филе, 120 г длиннозерного риса, 2 апельсина, 150 г сливочного йогурта, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки соевого светлого соуса, 1 чайная ложка карри, 2 банана, соль.