Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 53
Сергей Павлович Кашин
Салат из маринованных грибов с кальмарами
200 г маринованных грибов, 400 г филе кальмара, 5 картофелин, 2 соленых огурца,150 г репчатого или зеленого лука,1 стакан майонеза, соль, перец.
Грибы нарезать крупными кусочками, отварное филе кальмара – соломкой, картофель и огурцы – тонкими ломтиками, репчатый или зеленый лук мелко нарубить.
Все смешать, посолить, заправить майонезом и перцем.
При подаче на стол украсить листьями зеленого салата.Салаты из брынзы, сыра, творога
Салат с сыром и виноградом по-швейцарски
400 г сыр эмменталер, 250 г черного винограда, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 1 пучок петрушки.
3 столовые ложки белого винного уксуса, 3 столовые ложки масла грецких орехов, соль, молотый черный перец, мускатный орех.
Сыр нарезать соломкой и уложить в салатницу.
Ягоды винограда разрезать на две части, кофейной ложечкой аккуратно удалить из каждой половинки косточки и добавить мякоть к сыру вместе с измельченными грецкими орехами, зеленью петрушки и мелко нарубленным луком, перемешать.
Приготовить соус: уксус смешать с маслом грецких орехов, перцем, мускатным орехом и солью.
Заправить салат и перемешать еще раз. Подавать на стол сразу после приготовления. Можно украсить виноградом и тертым сыром.Салат с сыром по-голландски
400 г голландского сыра, 400 г шампиньонов, 200 мл сладких сливок, соль, черный молотый перец.
Шампиньоны очистить, отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром.
Заправить сливками, добавить черный молотый перец, посолить, перемешать.Салат из сыра и яиц по-гречески
200 г сыра (любого), 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, соль, черный молотый перец.
Сыр и чеснок натереть на средней терке, яйца сварить вкрутую и тоже натереть. Все заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Этот салат можно использовать и как начинку для фаршированных яиц, помидоров, печеного картофеля.Салат из копченого колбасного сыра-«косички» по-кавказски
200 г копченого колбасного сыра-«косичка», 2 яйца, 1 свежий огурец, 1 красный сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 200 г майонеза, соль, черный молотый перец.
Копченый сыр нарезать длиной 1,5–2 см, соединить с нарезанным соломкой огурцом и красным сладким перцем, нарубленным мелко яйцом и измельченным с помощью чеснокодавилки чесноком.
Посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.Салат с сыром по-французски
200 г отварного риса, 200 г сыра (пармезана, костромского
или голландского), 1 яйцо, 2 маринованных огурца, 1/2 луковицы, 100 г майонеза, перец, соль.
Сыр натереть на средней терке, добавить отварной рис, измельченный лук, заправить майонезом, посолить, поперчить.
Выложить в салатник и украсить тертым яйцом (отдельно натереть белок и желток) и кусочками маринованных огурцов.