Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 41

Салат с кукурузой по-домашнему

Ингредиенты

200 г консервированной кукурузы, 60 г картофеля, 80 г огурцов, 80 г помидоров, 100 г редиса, 50 г репчатого лука, по 40 г сметаны и майонеза, 1 яйцо, 3 дольки чеснока, зелень сельдерея и укропа, листья зеленого салата, перец, соль.

Способ приготовления

Отварной картофель, помидоры, лук репчатый очистить, нарезать кубиками, добавить зерна консервированной кукурузы и тонко нашинкованный редис, заправить сметаной и майонезом, посолить, поперчить, перемешать и выло жить на листья салата.

Посыпать смесью из мел ко нарубленных чеснока, укропа, зеленого лука, сельдерея, яйца, украсить ломтиками огурцов и помидоров.

Салат из молодого картофеля с овощами

Ингредиенты

2 картофелины, 1 морковка, 1 свежий огурец, 4 редиса, 2 сладких перца, 75 г салата, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 2 помидора, 4 столовые ложки сметаны, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления

Молодой картофель и морковь отварить и охладить.

Зеленый лук мелко нарубить, свежие огурцы, красный редис нарезать кружочками, листья салата – на 3–4 части, сладкий стручковый перец (освобожденный от семян) – солом кой, крутые яйца и свежие помидоры – полукружочками.

Все перемешать, посолить и заправить сметаной.

При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Салат из печеного перца с кукурузой и чесноком

Ингредиенты

4 крупных сладких перца, 150 г консервиро ванной кукурузы, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 3 дольки чеснока, зелень укропа и сельдерея, салатная заправка, листья зеленого салата.

Способ приготовления

Перец уложить на смазанный маслом противень или сковороду и запечь в духовке, охладить, удалить кожицу и семена с плодоножкой, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами, смешать все с зернами кукурузы, толченым чесноком, укропом, полить салатной заправкой.

Выложить на листья салата и украсить веточками сельдерея.

Салаты из грибов

Салат из вареных белых грибов

Ингредиенты

1/2 кг белых грибов, 1/2 стакана уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 1–2 чайные ложки горчицы, 1/2 стакана растительного масла, несколько горошин черного перца, лавровый лист.

Способ приготовления Грибы очистить от земли, тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, промыть, на резать кубиками и кипятить 20 минут в подсолен ной воде, затем хорошо отцедить и охладить. При готовить маринад из уксуса, горчицы, размолото го черного перца с добавлением сахара и соли. Когда сахар полностью растворится, залить гри бы маринадом. Сверху накрошить лавровый лист. Выдержав 2 часа, сбрызнуть салат растительным маслом и подавать на стол.

Салат из вареных грибов по-фински

Ингредиенты

800 г свежих грибов, 1 луковица,1 стакан сметаны, соль, перец, сахар, слабый уксус или лимонный сок.