Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 24

Салат картофельный с яйцами

Ингредиенты

400 г картофеля, 4 яйца, 80 г майонеза, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления Отварной картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень, майонез и перемешать, украсить зеленью, яйцами.

Салат картофельный с яйцами и луком

Ингредиенты

500 г картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 125 г сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.

Способ приготовления

Картофель, очищенный, отваренный на пару и охлажденный, нарезать крупными ломтиками каждое яйцо, сваренное вкрутую, разрезать на 4 части. Лук, нарезанный кольцами, обжарить в сливочном масле. Огурец нарезать кружочками. Все смешать, заправить уксусом, смешанным с перцем и солью.

Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, дать ему постоять.

Салат картофельный с яблоками и яйцом

Ингредиенты

3 картофелины, 1–2 яблока, 1 помидор, 1 свекла, 6–8 листиков зеленого салата, укроп, 1–2 яйца, 1/2 стакана салатной заправки, соль.

Способ приготовления

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свежие очищенные яблоки, корень сельдерея нарезать солом кой, смешать с ломтиками картофеля, полить салатной заправкой.

Положить горкой в салат ник на листики зеленого салата, а по краям колокольчики из белка вареного яйца, наполненного рубленой свеклой.

Сверху салат посыпать рублеными желтками, украсить дольками красного помидора и зеленого укропа.

Салат картофельный с яблоками

Ингредиенты

3 картофелины, 1–2 яблока, 70 г сельдерея, 100 г зеленого

салата, 4 столовые ложки сметаны или майонеза (1/2 стакана салатной заправки), соль.

Способ приготовления

Сваренный картофель и свежие яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками, а корень сельдерея соломкой. Прибавить нарезанный зеленый салат, посолить по вкусу.

Все перемешать и полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.

Салат картофельный с грибами

Ингредиенты

4 картофелины, 100 г грибов, 1 луковица,1 соленый огурец,

4 столовые ложки сметаны или майонеза или 1/2 стакана

сметанной заправки, соль.

Способ приготовления Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы и огурцы, репчатый лук, посолить по вкусу, запра вить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.

Салат «Новогодний»

Ингредиенты

500 г картофеля, 2 соленых огурца, 3 столовые ложки майонеза, 6 сваренных вкрутую яиц, сок 1 лимона, соль.

Для украшения

Сладкий красный перец.

Способ приготовления

Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом.

Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив майонезом.

Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами.