Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 17

Способ приготовления Хрен и морковь очистить и натереть на круп ной терке. Капусту, лук, укроп мелко нашинковать, яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, тщательно перемешать и заправить сметаной. Украсить зеленью петрушки.

Салат «Киевский»

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 2 свежих яблока, 1/2 столовой ложки майонеза, 50 г голландского сыра, 1 столовая ложка измельченных орехов, 1/2 чайная ложка корицы, 1 вареная морковь, зелень петрушки, соль, сахар, лимонная кислота.

Способ приготовления Белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть. Свежие яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать соломкой и смешать с подготовленной капустой. Орехи подсушить, очистить и измельчить. Голландский сыр натереть на терке с мелкими круглыми отверстиями. В капусту с яблоками положить майонез, корицу, заправить по вкусу солью, сахаром, разведенной лимонной кислотой, перемешать и уложить горкой в салат ник. Посыпать салат измельченной зеленью петрушки, орехами, тертым сыром и украсить фигурно нарезанной вареной морковью, веточками петрушки и листьями салата.

Салат из разных овощей

Ингредиенты

По 200 г свежей капусты, сладкого стручкового перца и свежих помидоров, 3–4 яйца, по 1 столовой ложки мелко нарезанного зеленого лука и зелени петрушки с укропом, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 стакана масла,1 чайная ложка сахарного песка, соль.

Способ приготовления

Капусту нашинковать, слегка посолить и хорошо размять руками до появления сока. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Печеный сладкий перец очистить от семян и кожицы, нашинковать тонкой соломкой. Овощи перемешать с зеленью и зеленым луком, посолить.

2 желтка сваренных вкрутую яиц растереть с сахарным песком и горчицей, постепенно вливать туда, не прерывно растирая, масло и в последнюю очередь влить уксус; хорошо размешать.

Залить этим соусом овощи. Сверху украсить нарезанными соломкой яичными белками, поло жив их в круг посредине салатника, а в центре насыпать горкой протертые через дуршлаг остальные желтки.

Салат из свежей капусты со сладким перцем

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 200 г сладкого перца, 100 г свежих огурцов, 100 г красных томатов, 100 г ветчины, 20 г репчатого лука, 50 г майонеза, 5 г горчицы, 75 г отварного риса, соль.

Способ приготовления Белокочанную капусту нашинковать, слад кий перец нарезать полосками, свежий огурец кубиками, томаты – кружочками. Все смешать с отварным рисом и ветчиной, посолить, добавить горчицу. Посыпать мелко нарезанным луком, зеленью и приправить майонезом.

Салат «Витаминный» (по-таджикски)

Ингредиенты

300 г капусты, 100 г красного сладкого перца, 200 г моркови, 50 г зеленого салата, 50 г щавеля, по 2 столовые ложки зелени укропа и петрушки,1 стакан сметаны.

Способ приготовления Подготовленные белокочанную капусту и перец стручковый сладкий нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 10–15 минут. Салат зеленый, щавель, зелень укропа и петрушки мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной и подавать на стол.