Читать «Помолодеть на 10 кг» онлайн - страница 83

Обработанного цыпленка промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки и варить до готовности. В конце варки посолить.

Отваренного цыпленка разрубить на 4 части, уложить в сотейник, влить стакан бульона, столовое вино, добавить томатную пасту, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, тертого чеснока и тушить под крышкой 10–15 мин. При подаче на стол кусок готового цыпленка уложить на тарелку, к нему положить консервированный зеленый горошек или отварные овощи.

Объем одной порции – 100 г готового цыпленка и 130 г гарнира.

Цыпленок табака

2 цыпленка, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень укропа и петрушки, зеленый салат, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.

У обработанного цыпленка разрезать грудку вдоль, придать тушке плоскую форму и отбить колотушкой, ножки заправить в кармашки. Мясо посолить с обеих сторон, натереть сметаной и зажарить на сковороде под прессом до образования светло-коричневой корочки. К цыпленку подать зеленый салат и измельченный чеснок, украсить веточками зелени.

Объем одной порции – 100 г готового цыпленка, несколько листьев зеленого салата и 100 г гарнира из отварных овощей.

К цыпленку табака отдельно подают соус ткемали. Главным компонентом соуса является дикая слива. Сливу отваривают, протирают сквозь сито, добавляют чеснок, соль, молотый перец и кинзу.

Карп, тушенный с луком

Карп (750 г), 4 луковицы, 4 ст. л. оливкового масла, столовое вино ( 100 г), 2 ст. л. томатной пасты, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, чеснок, перец, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать на куски толщиной 3–4 см, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с двух сторон на оливковом масле, сложить в сотейник. Затем добавить пассерованный на масле репчатый лук, томатную пасту, соль, перец, лавровый лист, лимонный сок, немного бульона, столовое вино и дать прокипеть. После этого поместить рыбу в духовой шкаф на 15–20 мин. Готовую рыбу уложить в блюдо, полить соусом, в котором она тушилась, посыпать сверху измельченной зеленью петрушки и укропа, мелко нарубленным чесноком. На гарнир можно подать зеленый салат.

Объем одной порции – 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира.

Рыба, тушенная с помидорами

Рыба (700 г), 2 луковицы, 2 свежих помидора, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. горчицы, 100 г сметаны (10 % жирности), зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Рыбу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост, плавники, промыть, нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле, а затем выложить его в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры, горчицу, разбавленную в воде, сметану, томатную пасту, сюда же положить рыбу, закрыть крышкой и тушить 15–20 мин.

Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать тушеные овощи.