Читать «Моя программа стройности» онлайн - страница 145

Любое мясо следует употреблять с зеленью и овощами, овощными салатами. Белковые продукты смещают кислотно-щелочное равновесие организма в «кислую» сторону, а зелень и овощи компенсируют это смещение и тем самым оказывают организму большую помощь в сложном процессе переваривания и усвоения животных белков.

Не сочетайте с мясом помидоры и баклажаны. Они «закисляют» организм и ухудшают условия переваривания белков.

Фрукты и ягоды

Многие считают: фрукты и ягоды приносят нам только пользу, их можно есть сколько хочешь. Они содержат большое количество витаминов, макро– и микроэлементов, клетчатки, легко и быстро усваиваются. Но! Не следует забывать: фрукты и ягоды – это пища. Хоть и не слишком калорийная, но с высоким ГИ. Да-да! Вы можете возразить: в приложении 6 «Гликемические индексы некоторых продуктов питания» большинство фруктов и ягод находятся в колонке «Продукты с низким ГИ». Но такая классификация относительна и зависит от сорта и зрелости фруктов и ягод. Например, виноград может иметь высокий ГИ, если он сладкого сорта, и низкий – если кислый. Я внесла в группу продуктов с низким ГИ жесткие, терпкие и кислые сорта фруктов и ягод. Но если вы употребляете сладкие зрелые фрукты и ягоды (а вы ведь именно такие любите?), то, скорее всего, они будут иметь высокий ГИ. Поэтому давайте примем, что сладкие сорта зрелых фруктов и ягод имеют высокий ГИ.

Фрукты и ягоды следует употреблять не более 2 раз в день – в качестве отдельных приемов пищи. Уместно есть их тогда, когда вам нужно быстро восполнить дефицит энергии. Например, вы проводите долгие и сложные переговоры. Устройте перерыв и съешьте банан, апельсин. Стакан свежевыжатого фруктового сока помогает восстановить силы после активных занятий спортом, силовых нагрузок.

Снизить ГИ сладких зрелых фруктов и ягод можно, смешав их с жидкими кисломолочными продуктами. Например, так: половинку банана и горсть ягод голубики вместе со свежей простоквашей.

Ориентируйтесь на потребление фруктов и ягод, которые растут в регионе вашего проживания. Скорее всего, к ним вы изначально адаптированы, у вас нет по отношению к ним непереносимости, они не вызовут у вас аллергических реакций.

...

Лучше всего есть фрукты и ягоды своего региона в сезон урожая – в это время организм «настроен» на них. К сожалению, зимой это не возможно. И поэтому мы вынуждены покупать импортные фрукты и ягоды – для увеличения срока хранения пропитанные различными добавками (не обязательно вредными для здоровья, но все-таки). Тем не менее не исключайте в холодное время года из своего рациона импортные бананы и цитрусовые. Хотя они, как и почти все сладкие зрелые фрукты, имеют высокий ГИ, зато смещают КЩР организма в «щелочную» сторону и способны в нужный момент быстро восстановить ваши силы. К тому же цитрусовые богаты витамином С.

Фрукты и ягоды с высоким ГИ следует есть до 17:00 часов включительно, пока поджелудочная железа активна и может адекватно реагировать выделением инсулина на быстрое повышение уровня сахара в крови.