Читать «Бабочки в жерновах» онлайн - страница 217

- Кхм… Ну, слушайте. «Публичные лекции профессора Аделарда пользовались огромным успехом, особенно у молоденьких студенток…»

Конец

Санкт-Петербург - Харьков

2011-2012г

Обращение магазина «Литмаркет»

Уважаемые читатели! Если Вы скачали эту книгу в одной из нелицензионных библиотек, пожалуйста - этим вы отблагодарите автора и поспособствуете созданию новых хороших книг.

Для всех, кто разместит книгу в нелицензионной библиотеке: Пожалуйста, не убирайте этот текст и ссылки на магазин.

Приложение

Рецепты острова Эспит

1. Хадрийский яблочный пирог

Начинка: 1 кг твердых кисло-сладких яблок порезать, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарным песком и тушить на сливочном масле около 15 минут.

Тесто: взять 180 гр муки,1 ст.л сахарного песка, щепотку соли, 90 гр размягченного сливочного масла.

Все перетереть руками, что бы получилась крошка. Добавить 1-2 кусочка льда и пару столовых ложек холодной воды, замесить крутое тесто.

Приготовление: форму смазать маргарином, переложить туда тесто, тщательно распределить его по дну формы, по краям сделать бортик. Выложить слой приготовленных яблок, присыпать корицей.

Выпекать в разогретой до 160-170 С духовке около 40 минут.

Вынуть, побросать на яблочную начинку кусочки сливочного масла, присыпать сахарным песком и снова поставить в духовку на 5 минут при t 200 С.

2. Ножка ягнёнка по-эспитски

Ножку ягнёнка натереть солью и розмарином, обмазать сливочным маслом, нашпиговать чесноком и запекать до готовности при температуре 200°C. Блюдо подают тёплым.

3. Вирнейские блины из смеси гречневой и пшеничной муки

200г просеянной пшеничной муки 3 ст.ложки гречневой муки 2 ст. ложки раст. масла ( или 50г сливочного) 2 яйца 75 г сливочного масла 1 стакан молока 1 стакан воды Смешать муку и соль в широкой миске, сделать в центре углубление, налить сначала молоко, потом воду в центр, постоянно помешивая. Когда размешается, вбить яйца по одному, каждый раз размешивая до однородности. Оставить на час (минимум!). Чем дольше постоит, тем более вязким будет тесто. Можно использовать только белки, тогда их надо 4. Жарить блины на разогретой сковороде, переворачивая. Испеченные блины следует накрыть, чтобы пар их размягчил.

Начинка может быть любой: сыр, ветчина, яйца, грибы (лисички, белые), сёмга или форель, морепродукты. А также блины могут быть с камамбером, ливаро, яблоками в карамели, политыми горящим кальвадосом.

4. Профитроли лорда Тая с апельсиновым желе и сливками

мука – 200 г

соль – 1-2 щепотки

масло сливочное - 100 г

яйца – 6 шт

апельсины – 1 шт.

сливки жирностью не менее 30% – 200 г

сахар – 3 ст.л.

желатин в гранулах – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Муку просеять на бумагу. В глубокой сковороде довести до кипения 250 мл воды, затем добавить сливочное масло и соль, убавить огонь до минимума. Взять бумагу с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать в сковороду муку. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.